Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 406
Fett - 10g
Carbs - 65g
Protein - 17g
Total tid 15 min
Prep 15 min , kock 0 min
Serveringar 2 (2 koppar vardera)
Har du någonsin hört talas om farro? Det är en gammal spannmål som nyligen har kommit tillbaka som ett gott och näringsrikt sätt att lägga till en större mängd fullkorn till din kost.
Farro är också känd som "emmer", en gammal stam av vete. Dess tjuka, täta konsistens och lite nutty smak gör den till ett tillfredsställande och fyllande korn som är bra att lägga till sallader. Att lägga till mer helkorn till din kost är ett smart sätt att sänka ditt blodtryck, liksom minska risken för hjärtsjukdomar och diabetes, minska inflammation och hjälpa dig att behålla en hälsosam vikt.
Tomater, basilika och mozzarella är en klassisk sommarkombination när mogna tomater är i säsong och på bästa sätt. Färska örter som basilika är ett bra sätt att tillföra smak till rätter utan att behöva tillsätta mycket natrium eller fett. Färsk vitlök, balsamvinäger och extra jungfruolja höjer smaken av den här läckra kombinationen ännu mer.
Ingredienser
- 3 koppar kokta farro, beredda enligt paketets anvisningar
- 1 kopp körsbärstomater, halverad
- 1/2 kopp färska basilika blad, skivad tunt
- 1/3 kopp färsk mozzarella (i små bollar, halverade eller en stor en, kubad)
- 1 matsked olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 1 vitlöksklyfta, malet
- nypa knäckt svartpeppar
Förberedelse
- I en stor skål, kombinera farro, tomater, basilika och mozzarella.
I en liten skål, vispa ihop resterande ingredienser. Häll över farro och försiktigt kasta till kappa. Servera omedelbart eller täck och kyl i upp till 2 dagar.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Eftersom farro är en typ av vete innehåller den gluten . Du kan ersätta quinoa eller brunt ris om du är glutenintolerant.
Matlagning och serveringstips
När du köper Farro, var noga med att köpa hela Farro och inte Pearled sorten.
Pearled Farro är inte hela kornet, så det är lägre i fiber och kommer inte att ge alla samma fördelar.
Förbered en stor sats av farro för att hålla i kylskåpet och använd i recept som denna hela veckan. Smaken är ännu bättre efter en dag i kylskåpet, så den här salladen är utmärkt för att göra i förväg och packa till lunch.