Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 182
Fett - 12g
Carbs - 10g
Protein - 10g
Total tid 40 min
Prep 10 min , koka 30 min
Portioner 4
Mörkgröna bladblad, som jag gillar att kalla dem, styra grönsaksriket. Förpackad med antioxidanter , vitaminer och mineraler, kale och collards är två av de näringsrika täta grönsakerna du kan äta. Njut av dem till frukost med detta enkla recept på bakade ägg och gröna.
Ingredienser
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 4 koppar collard greens, ticks stammar trimmad och strimlad i tunna band
- 4 koppar kale, tjocka stammar trimmade och strimlad i band
- 2 vitlöksklyftor, skalade och malet
- ¼ tsk rödpeppar flingor
- ¼ tsk salt
- 2 tsk äppelcidervinäger
- ½ tesked honung
- 4 ägg
Förberedelse
Förvärm ugnen till 350 grader.
Värm olivolja i en stor ugnssäker stekpanna med måttlig värme. När oljan är het, lägg till collard greens och kale. Koka tills det börjar börja. Tillsätt vitlök, rödpepparflingor och salt. Fortsätt att laga mat, kasta med tänger ibland, tills gröna är visade och ömma, ca 10-15 minuter.
Drizzle ättika och honung över gröna och kasta till kappa.
Använda tänger, ordna greener så det finns fyra brunnar. Spricka ett ägg i var och en. Placera i ugnen och baka ca 15 minuter tills äggvita är inställda och äggulor är mestadels rinnande. Strö med peppar och servera.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Denna maträtt är bäst med hjärtat gröna grönsaker, som håller sig bättre i ugnen, men gärna byta i någon grön bladgrönsak som du tycker om. Jag tycker att det skulle vara kul att fånga några olika typer av säsongsbetonade gröna från bondens marknad och blanda dem alla tillsammans! Var noga med att justera tillagningstiden, eftersom mer ömma grönsaker som spenat, chard och arugula tar mindre tid att vila.
Kasta i några fler grönsaker om du vill! Detta recept är särskilt gott med köttiga svampar, eller tillsätt lök och purjolök för mer smak. Du kan också sprinkla detta med smulad get, feta eller parmesanost innan du placerar den i ugnen.
Matlagning och serveringstips
Vanliga gröna grönsaker som kale och collards tar lång tid att laga mat, men skär dem i tunna band hjälper dem att bli ömma och vissa på nolltid. Lägg löven ut platt och skär bort den tjocka stammen med en paringskniv.
Häll bladen ovanpå varandra, rulla upp dem och skära sedan i tunna band. Ge grönarna en snabb sköljning under vatten för att avlägsna smuts, men oroa dig inte om att torka dem helt. Den lilla vattnet som fastnar i gröna hjälper dem att brista i pannan och bli öm.
Om du gillar dina äggulor rinnande, håll ögonen på dem medan de lagar mat i ugnen.
Du kanske vill kolla på äggen runt 10 minuters markering. Om du föredrar dina äggulor kokta genom, låt dem laga mat lite längre än 15 minuter, närmare 17 till 20 minuter totalt.
För att njuta av denna maträtt som en veckodags frukost, förbered grönsakerna i förväg och håll kylda tills de är redo att äta. Skrupa sedan ut några grönsaker i en ramekin eller individuell bakfat, toppa med ett knäckt ägg och baka när du fortsätter att göra dig redo.
Jag älskar att njuta av denna maträtt med en bit av crusty bröd för att suga upp den rinnande äggulan. Du kan också servera gröna och ägg på toppen av en skiva fullkornsbröd. Det är också utsökt drizzled (eller doused!) I varm sås.