När hände det att en vanlig ole cuppa Joe (nollkarter, nollkalorier) morfades i en vit chokladmocka med vispad grädde - med 58 gram karb och 510 kalorier för en "medium" 16 oz? Usch! Kaffebutiker har blivit platser fyllda med landminor som väntar på att explodera i kroppar av dietmedvetna kunder. Splurges som brukade reserveras för mycket speciella efterrätter har blivit vardagliga morgonupplevelser för alla inom synhåll av en av dessa kaffebutiker, från de multinationella kedjorna till de små lokala kaféerna.
Vad är alla dessa kaffedrycker?
Ja, du kan fortfarande få en vanlig kopp kaffe i alla kaffebutiker. Eller så kan du få snygga rostar, smaksatta kaffe och anpassade blandningar från hela världen. Ur näringssynpunkt, om du pratar om mocka java eller Maxwell House, är det fortfarande bara kaffe, med försumbar kalorier och kolhydrater. De fina dryckerna som gör så mycket pengar för kaffekedjorna som Starbucks är inte bara tillverkade av kaffe, de är gjorda av espresso.
Vad är espresso?
Espresso är en italiensk metod för att tvinga hett vatten genom långkokta, finmalda kaffebönor. Resultatet är en tjock, intensiv drink som är populär att dricka i Italien på egen hand i mycket små koppar. I USA är espresso oftare basen för andra kaffedrycker (ofta inte gjorda på traditionella italienska sätt) som:
- Cappuccino: Espresso med lite mjölk och mycket mjölksskum, ibland med kanel eller kakaopulver som ströks ovanpå
- Latte: Espresso med mycket mjölk i den
- Mocka: Latte med choklad och (ofta) vispad grädde på toppen
- Americano: Espresso skott med tillräckligt varmt vatten för att fylla koppen
- Macchiato: Espresso skott med en liten mängd skummad mjölk
Carbs och kalorier finns i kaffedrycker
Ett skott av espresso (åtminstone i USA) är en ounce (2 matskedar) vätska.
Föreställ dig 2 matskedar i botten av din kopp - det är inte så mycket! Så är resten av koppen fylld med något annat. Gnidningen, när det gäller kolhydrater och kalorier, är vad det är något annat. Om det är mjölk, det är 11,4 gram kolhydrater per kopp och 146 kalorier för helmjölk, eller 11,9 gram karb och 86 kalorier för fettfri mjölk. Halva och halva är 10,4 gram per kopp - igen, inte mycket skillnad i kolhydrater, men dubbla kalorierna och tre gånger mättat fett av helmjölk. Och grädde? En kopp tung grädde har 6,6 gram kolhydrat och (gör dig redo för det) 821 kalorier och 55 gram mättat fett.
Som du säkert har räknat ut, varierar näringsinformationen för kaffedrycker som huvudsakligen är espresso och mjölk inte så mycket från butik till butik, men när du börjar lägga till saker som socker, vispgrädde och choklad, är det mer variation.
- Cappuccino -
- 12 oz - 10 gram carb, 80-120 kalorier beroende på mjölk (mer för en halv och en halv)
- 16 oz - 15 gram carb, 100-180 kalorier
- 20 oz - 17 gram carb, 130-210 kalorier
- Latte -
- 12 oz - 16 gram carb, 120-200 kalorier
- 16 oz - 21 gram carb, 160-260 kalorier
- 20 oz - 27 gram karb, 210-340 kalorier
- Mocka -
- 12 oz - 28-37 gram carb, 170-358 kalorier (Dunkin Donuts '10 oz mocka har 37 gram kolhydrater för bara 10 oz dryck)
- 16 oz - 33-42 gram karb, 210-433 kalorier
- 20 oz - 43-56 gram karb, 260-490 kalorier
Andra smakämnen kan lägga till olika mängder kolhydrater och kalorier. Fancy drycker som karamell extravaganzas kan lägga till många fler kolhydrater och kalorier. Även smaksatt sirap tar sin vägtull. En "pump" av smakämnen från sirap med socker har ca 5 gram karb och 20 kalorier. Vanligtvis sätts 3 av dessa "pumpar" i en 12 oz kaffedryck, 4 i en 16 oz dryck och 5 i en 20 oz dryck. Så tillsätt smaksatt sirap kan du lägga till 25 gram kolhydrat och 100 kalorier till en stor dryck. Å andra sidan lägger sockerfria sirap inte några kolhydrater eller kalorier.
Lågsockerförslag
Hur kan du njuta av ditt kaffe och inte överdriva det på tillsatta sockerarter ?
Det är uppenbart att det bästa är att bara dricka vanligt kaffe och sätta en liten mängd mjölk eller sötningsmedel i den. En vanlig espresso, café Americano eller Macchiato (se ovan) är andra alternativ. Om du vill ha något mer avancerat, har cappuccinos minst tillsatta kolhydrater, och du kan till och med lägga till en sockerfri sirap för mer smak. Om du gör lattes hemma eller är villig att lägga på extra ingredienser när du går ut, prova osötad sojamjölk. Den har bara 2-3 gram kol per kopp. (Sojamjölken i kaffebryggor är nästan alltid sötad med ganska mycket tillsatt socker.) Du kan beställa en vanlig espresso, som ofta kommer i en 10 oz kopp och lägger till din egen osötad sojamjölk och nollkarbon sötningsmedel.
Kanske är det viktigaste du kan göra för att lära känna hur de gör dryckerna på din favoritkaffe. Gör vänner med barista och ta reda på hur de gör saker och hur du kan minimera din "sockerexponering" medan du njuter av kaffedrycker.