Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 470
Fett - 28g
Carbs - 44g
Protein - 11g
Total tid 75 min
Prep 15 min , koka 60 min
Serveringar 6 (1 1/4 koppar vardera)
Granatäpple innehåller antioxidant- och anti-aterosklerotiska "hjärtas" egenskaper på grund av närvaron av flera polyfenoler inklusive tanniner, flavonoler, anthocyaniner och ellaginsyra. Rubinröda frön är populära i många medelhavsmakande smakfulla måltider och ses i recept med ingredienser som kyckling, yoghurt eller aubergine.
Det här receptet kombinerar de söta och krispiga granatäpplefrön, även kända som arils, med en salig och krämig fetost, ljusgrön persilja, rostade valnötter och en proteinrik fiberrik. Förbandet är gjord med olivolja, pressad vitlök och granatäpplemelass. Granatäpplemelass är en tjock, sirapliknande ingrediens gjord av reducerad granatäpplejuice. Det hjälper till att intensifiera smak av mat utan att behöva ytterligare salt eller socker.
Ingredienser
- 3 koppar kokta farro, kyld till rumstemperatur
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad eller krossad och hackad i en pasta
- 1 msk granatäpple melasser
- 1/2 kopp olivolja
- 1/2 kopp hackad valnötter
- 1 kopp hackad färsk persilja
- 1 kopp granatäpple arils
- 3 uns fetost, smulad
Förberedelse
- Placera den kokta farro i en stor skål och lägg åt sidan.
- Vispa ihop den pressade vitlök, granatäpplemelass och olivolja i en liten skål, häll den över farro och blanda tills Farro är jämnt belagd.
- Skåda de hackade valnötterna på en torr stekpanna över medelhög värme tills doftande och bara börjar brinna, ca 4 till 6 minuter. Låt svalna på en tallrik.
- Lägg de kylda valnötterna, hackad persilja, granatäpple arils och fetaost till farroblandningen och kasta tills de kombineras.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om du vill minska fettinnehållet i förbandet, använd halva mängden olivolja. Du kommer fortfarande att njuta av en del av olivoljans munkänsla, och valnötterna ger också en hälsosam källa.
För en smakvariation byt ut halva persiljan för hackad färsk mynta. För att göra denna glutenfria sallad, använd 3 koppar kokta quinoa, som också är full av fiber och protein, i stället för Farro. Plus, Quinoa tar bara 15 minuter att laga mat.
Matlagning och serveringstips
Koka din farro i god tid så att du bara kan kasta din sallad tillsammans på under 15 minuter. Beroende på vilken typ av farro du köper kan det ta var som helst från 15 minuter till 1 1/2 timmar att laga mat. Hela spannmålsprodukter kräver längre matlagningstider eller övernattning över natten. halvpärlande farro har en del av kli borttagen men innehåller fortfarande lite fiber; pärlande farro har ingen kli alls och tar minst tid att laga mat.
Var noga med att läsa dina paketinstruktioner noga innan du lagar mat. Generellt kokar farro i ett förhållande 1: 3 av farro till vätska, men du kan alltid vara säker genom att tillsätta mer vätska till kruken och tömma överskottet i slutet av tillagningen.
För att ta ut fröna från granatäpplen, skära av topp och botten och använd en paringskniv, skör granatäpplen runt yttersidorna.
Öppna försiktigt granatäpplen för att avslöja de inre fröerna, ta bort dem från membranet och avlägsna något pith. Placera fröna i en skål.