Lita på dessa Pickle-märken när du är på glutenfri kost
Pickles är generellt gjorda med gurkor, ättika och kryddor. Bara några få pickles som säljs i USA innehåller gluteningredienser, men det betyder inte att du kan anta att någon pickle du köper (eller som visas på din glutenfri hamburgerbulle ) är säker på glutenfri kost.
Några av de mest populära pickle-varumärkena anses inte vara glutenfria av sina tillverkare, antingen för att de inte vet om alla deras ingredienser är säkra, eller för att picklesna riskerar att krossa kontaminering av gluten vid bearbetning.
Så vilka pickle märken ska du köpa när du är glutenfri?
Dessa 10 pickle-märken anger att alla eller några av deras produkter är glutenfria:
- B & G Pickles (endast de polska dillspydarna, crunchy Kosher dillhäxor och den snygga vitlökspydden)
- Bästa Maid
- Boars Head (inklusive Hans Hansens varumärke)
- Bubbies
- Berömda Dave's (endast kryddiga pickle chips och djävulens spyttpiggskivor)
- McClure s
- Mt. Oliv
- Tillen Farms
- Van Holten s
- Wickles Pickles
Många av dessa märken gör också relish som är glutenfri (relish och pickles delar många av samma ingredienser, trots allt).
Observera att de flesta typer av pickles inkluderar ättika. Även om experter konstaterar att destillation eliminerar gluten, reagerar vissa personer med celiaki och glutenkänslighet i icke-celiacialitet på destillerad vinäger gjord av glutenkorn.
Om du är någon som reagerar på ättika som härrör från glutenkorn, letar du efter antingen pickles gjorda med en icke-glutenskornig vinäger (Best Maid and McClure är två varumärken) eller för ett naturligt fermenterat ättiksyra, som använder saltlösning istället för vinäger (Bubbies gör det här).
Listan nedan för pickle märken beskriver källan till vinäger där det är möjligt.
Glutenfria Pickle Brands
Här är de stora företagen som säljer olika typer av pickles i USA, plus vad varje företag säger om sin pickles glutenfria status:
- Ba-Tampte. Inga gluteningredienser. Ba-Tampe, som annonserar sig som "drivs ut från Brooklyn Terminal Market i över 55 år", distribuerar sina produkter i hela nordöstra USA. Dess picklesarmer, som finns i kylaggregatet i snabbköpet, inkluderar: vitlök dill, deli spjut, bröd och smör, underbar paprika och inlagda tomater. Halv-sours och vitlök dill pickles är gjorda med färsk vitlök och naturligt fermenterad. Produkterna innehåller inga gluteningredienser men får inte vara glutenfria.
- B & G Pickles. Några glutenfria sorter. B & G, som gör pickles, relish, oliver, surkål och en mängd olika smörgåsblandare, har tre typer av pickles som företaget säger är glutenfria. De inkluderar polska dillspyd, crunchy Kosher dillhurkar och spetsiga vitlökspyd. Enligt bolaget innehåller "mest men inte alla B & G-pickles och relishes inga gluteningredienser och tillverkas i en anläggning som inte behandlar produkter som innehåller gluten", men B & G har bara analyserat glutenhalten på de tre produkterna, och så märker inte de andra "glutenfria".
- Bästa Maid . Glutenfri. Detta nästan 100-åriga pickleföretag gör alla sina produkter i Fort Worth, Tex. Best Maid erbjuder åtta sorter av pickles: dill, sur, varm, söt, bröd-n-smör, kosher, polsk och pickle skivor. En företagskundtjänstrepresentant säger att alla anses vara glutenfria, trots att företaget inte placerar "glutenfria" etiketter på sina produkter. Vinägerna som används för att göra Best Maid-produkter, inklusive pickles, är härledda från majs.
- Boar's Head . Glutenfri. Bärens huvud, mest känt för sina kalla nedskärningar, säljer bröd- och smörglassflakor, dillpipor och pepparrotpipskivor. Alla är glutenfria, enligt bolaget. Boars huvud varnar för att artiklar som är beredda eller hanterade i butiks deli-räknare kan innehålla gluten eller vara korskontaminerad med gluten, var försiktig med Boars Head Pickles i dessa inställningar och fråga alltid servern om att byta handskar innan du hanterar maten.
- Bubbies. Glutenfri. Till skillnad från de flesta köpta pickles, är Bubbies naturligt fermenterade, vilket gör dem liknar hemlagad pickles. Bubbies erbjuder dill pickles, kryddiga dill pickles, bröd och smör pickles och betade gröna tomater. Enligt bolaget är "Alla Bubbies-produkter glutenfria och tillverkas i en glutenfri miljö." Bubbies rena Kosher dills och betade gröna tomater är naturligt fermenterade och härdade i saltvatten saltlösning med en lakto-fermenteringsprocess, som är en "traditionell, brining process som använder kosher salt och en proprietär blandning av kryddor." Bubbies bröd och smör chips, pepparrotprodukter och de betade heta banan paprika som finns i företagets kryddiga Kosher dill och kryddig surkål är tillverkade med vit vinäger som härrör från majs, enligt en Bubbies kundservice representant.
- Claussen. Inga gluteningredienser. Claussen gör reklam som "alltid kylt, aldrig uppvärmd" eftersom de inte behandlas med värme. Claussen är ett varumärke Kraft Heinz. Kraft Heinz märker bara några produkter "glutenfri". Enligt Kraft kan kunderna avgöra om en produkt har några gluteningredienser genom att kontrollera etiketten. Företaget säger att det specifikt kommer att räkna ut några ingredienser som innehåller: vete, korn, havre eller råg. "Men du borde veta att vi inte garanterar att våra produkter är glutenfria eftersom vi ibland köper smakämnen, färgämnen eller kryddningsingredienser från leverantörer som inte listar alla möjliga källor av gluten utöver vad som krävs enligt lag," en företagskund service representant säger. Kraft konstaterar att all dess ättika är destillerad, men skulle inte avslöja ättikas källa.
- Berömda Dave. Några glutenfria sorter. Berömda Dave är mest känd för sin gropgrill, men företaget tillverkar även pickles i tre kryddiga sorter: kryddiga pickle chips, kryddiga pickle spears och djävulens spitpipa chips. Två av de tre-de kryddiga picklechipsna och djävulens spitpipa-chips betraktas som glutenfria enligt bolaget. Alla innehåller hög-fruktos majssirap.
- Bondgårdens trädgård. Inga gluteningredienser. Denna etikett är gjord av Vlasic pickles, ett stort lökmärke. Produkterna innehåller inga gluteningredienser men kan vara föremål för korskontaminering av gluten vid bearbetning.
- Hans Jurgen Pickles. Glutenfri. Dessa pickles, som är gjorda av Boar's Head och blir allt svårare att hitta, anses vara glutenfria.
- Heinz. Inga gluteningredienser. Heinz erbjuder ett stort urval av pickles, allt från små sötgurkar till smörgåsskivor och specialplockor som Pickalilli pickles. Heinz pickles följer Kraft Heinz "glutenfri" policy: Produktetiketten kommer att räkna ut några specifika glutenhaltiga ingredienser, men företaget garanterar inte att produkten är glutenfri. Ingredienser som härstammar från externa leverantörer kan innehålla gluten, och produkten kan vara föremål för korskontaminering av gluten vid bearbetning. (Observera att Heinz ketchup är glutenfri - det är en av de få Kraft Heinz-produkter som specifikt anger att det är glutenfritt.)
- Jake och Amos. Inga gluteningredienser. Detta företag tillverkar cirka 30 olika typer av pickles och syltade grönsaker, allt från dillpipelspjut till Harvard-syltbetor och syltade spritkål. De flesta innehåller inte någon gluten, men alla tillverkas i en gemensam anläggning som också behandlar vete (tillsammans med soja, mejeri, ägg, jordnötter och trädnötter).
- Maille. Inga gluteningredienser. Dessa franska pickles, som distribueras i USA av Unilever, finns i fyra smaker: mini gourmetcornichons, mini cornichons classique, cornichons med cayenne chili peppers och cornichons med carmelized lök. Ingen har några gluteningredienser, men orkidéerna med cayenne chili peppers bär en allergiframkallande föroreningsvarning: "Kan innehålla vete och mjölk." Unilever kommer att räkna ut alla gluteningredienser (inklusive i "naturliga smaker") och kommer att avslöja eventuell kors-kontamineringsrisk. Enligt företaget: " Våra produkter är formulerade för användning av majoriteten av konsumenterna, och inte specifikt för dem med begränsad kost."
- McClure talet. Glutenfri . McClure's, ett litet specialföretag, gör pickles i fyra smaker: vitlökdill, kryddig, söt och kryddig och bröd och smör. Enligt en kundtjänstrepresentant anses alla smaker vara glutenfria. McClures använder destillerad ättika gjord av majs och råsocker. Dess bröd och smör smak och söta och kryddiga smak pickles innehåller också äppelcidervinäger.
- Mt. Oliv. Glutenfri. Mt. Olive är känt för sina pickles, och företagets många alternativ inkluderar bröd och smör pickles, dill pickles, äkta sockerpipor, inga socker tillsatta pickles, havssalt pickles, kryddiga pickles och reducerade natrium pickles. Alla sorter är glutenfria, enligt en företagsförespråkare. Mt. Oliveprodukter är också fria från: mejeri, ägg, jordnötter, trädnötter, soja och MSG (mononatriumglutamat). Mt. Olive använder en majsbaserad vinäger, så om du är känslig mot ättika baserad på glutenkorn, skulle detta varumärke vara ett bra val.
- Nalley Pickles . Inga gluteningredienser. Detta är en liten tillverkare av pickles och relish som bara distribuerar i USA Pacific Northwest, bland annat i norra Kalifornien, Oregon, Washington, Montana, Idaho och Utah. Pickle smaker inkluderar bröd och smör, dill och Kosher dill, Jalapeno, söt och snygg het. Picklesna kommer i chips, smörgåsar och hela salladstorlekar. Enligt Nalley innehåller picklesna inte gluteningredienser.
- Tillen Farms. Glutenfri. Den specialiserade matvarutillverkaren Tillen Farms (distribuerad av Stonewall Kitchen) gör sju sorter av pickles, men endast en är gjord med de traditionella gurkorna - resten är sylt asparges (i både mild och kryddig), dilly bönor (igen, i både mild och kryddig), morötter och sockertoppor. Alla är glutenfria, enligt bolaget. De är också mutterfria och veganer.
- Van Holten s . Glutenfri . Detta företag gör dill "pickle i en påse" i tre smaker (hjärtlig dill, varm och kryddig, tart och tangy och snygg vitlök) för dem som vill ha en ny pickle att bära med sig. Van Holten s erbjuder också pickle-flavored fryspoppar, pickleback mixer (med pickle saltlösning) och bulk pickles. Pickle-produkterna är glutenfria, enligt företaget. Ända ättika är från majs.
- Vlasic. Inga gluteningredienser. Vlasic (pickle märket med storken på dess etiketter) gör bokstavligen dussintals sorter av pickles, plus sylt paprika och njutning. Inga innehåller några gluteningredienser, enligt företaget. Vinämnet som används är corn.Vlasic ägs av Pinnacle Foods Inc., som gör allt från frusna middagar (under Mrs. Pauls och Hungry Man-etiketter) till Duncan Hines-kakablandningar och Wishbone-salladsdressing. Pinnacle äger även Glutino och Udi's Gluten-Free.
- Wickles Pickles. Glutenfri. Wickles är ett litet Alabama-baserat företag med danspipor på sina etiketter. Företaget erbjuder regelbundna pickles och pickle chips, plus "smutsiga" (med chili flingor och gurkmeja extrakt) dill spears, chips och baby dills. Alla smaktillsatser anses vara glutenfria, säger en företagsrepresentant. Wickles Pickles använder äppelcidervinäger, tillsammans med lite vit vinäger, i sina produkter.
- Woodstock Foods. Inga gluteningredienser. Woodstock gör organiska pickles i sex smaker: sött bröd och smör, Kosher baby dill, Kosher hel dill, Kosher skivad dill, Kosher dill spjut och syltade morötter. Pickle-produkterna innehåller inte gluteningredienser, men Woodstock Foods (som inte bär glutenfri certifiering för några av dess produkter) anses inte vara glutenfria av företaget.
Ett ord från
Pickles som du möter utanför USA, särskilt i Storbritannien och Europa, är mycket mer benägna att innehålla gluteningredienser, vanligtvis i form av maltvinäger (malt är vanligen gjord av korn, vilket är en av de primära glutenkornen) .
Till exempel innehåller Ploughmans sallad (ett populärt kryddor i Storbritannien) ofta maltvinäger. Var medveten om detta när du reser, eller när du köper snygga pickles online.
Det är också möjligt att göra pickles hemma, med egna naturliga glutenfria ingredienser. Dessa typer av pickles kallas lakto-fermenterade pickles och använder inte ättika. Istället använder de saltlösning (saltvatten). Lakto-fermenterade pickles tar flera månader att jäsa, men människor som får dem att svärja är de bästa picklesna möjligt.
> Källa:
> Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.