När det gäller att förbereda och servera en snabb måltid, slår ingenting på bekvämligheten av frysta livsmedel. De passar snyggt i din frys, håller dig länge och de är så lätta att förbereda. Stoppa på frysta livsmedel kan också vara ett bra sätt att spara pengar om du köper dem när de är till salu. Och självklart kan du också frysa färskt lättfördärvliga livsmedel för att hålla dem längre, vilket är ett bra sätt att skära ner på avfallet.
Men är frysta livsmedel hälsosamma?
Frysningen gör inte mat hälsosamt eller ohälsosamt; det beror verkligen på näringsinnehållet i maten som blir fryst. Frysta frukter och grönsaker kan vara mycket friska, men frysta pizzor, snacks och andra förrätter kan vara ganska ohälsosamma. Om din mat är näringsrik innan den är fryst, kommer det fortfarande att vara bra för dig efter.
Frysar inte näringsvärdet av mat?
Frysning påverkar inte kaloriantalet, fiberinnehållet eller mängderna av mineraler. Det kan göra skillnad med några vitaminer, såsom folat och C-vitamin . Men det mesta av näringsvärdet kommer att bibehållas efter frysning.
Frysning ändrar inte mängden fett, protein, kolhydrater eller socker heller. Vätskeinnehållet kan ändras, vilket är uppenbart när du tina maten. Du kan kanske se en vätska vatten som vattnet rinner bort.
Vara feta livsmedel väga samma som färska när man räknar kalorier?
En sluten behållare med mat bör väga samma före frysning och efter frysning.
Men om det finns mycket vätska som dränerar från maten när det tinas, kan maten du tjänar väga lite mindre. Om det enda vätsket förlorat är vatten, kommer kalorifältet inte att ändras för det som serveras, men det kan ändra den uppenbara storleken på delen.
Att välja friska friska livsmedel
När du köper frysta livsmedel, leta efter produkter som inte har mycket tillsatta socker- , natrium- eller kalori-såser.
Ibland är det enkelt, men det kan vara lite knepigt när man kommer bortom en enkel väska med grönsaker. Här är några tips för att välja friska friska livsmedel.
Välj vanliga grönsaker (många kan ångas i mikrovågsugnen i påsen), i stället för produkter som också innehåller såser. Om du verkligen älskar enkelheten av grönsaker och sås, leta efter såser som är gjorda med mindre fetthalt och natrium. Du måste titta på etiketterna Nutrition Facts och kom ihåg att ta hänsyn till betjäningsstorlekar.
Samma idé med frukt. Välj frukter som är frysta utan tillsatt socker eller sirap. Och akta dig för extra kalorier i frysta smoothieblandningar eftersom de ofta tillverkas med tillsatta sockerarter som du inte behöver.
Att välja hälsosamma frysta måltider och snacks kommer att ta lite av detektivarbete. De är ofta höga i mättade fetter, natrium, socker och kalorier, men inte allt så höga i vitaminer och mineraler. Pizzor, mellanmålrullar, frukostmackor, burritor, stekt kycklingmiddagar och andra måltider är vanligtvis inte bra val. Men om du jämför etiketter eller söka i avsnittet om naturliga livsmedel i din butik, kan du hitta frysta måltider och snacks som är bättre för dig.
Fryst kött, fisk, skaldjur och fjäderfä är bäst om de är gjorda utan extra ingredienser också.
Klipp tillbaka på grillad kyckling, fiskpinnar, majshundar och andra slagna och panerade livsmedel. Välja vanliga frusna kycklingbröst, vanliga räkor och fiskfiléer som inte är panerade.
Frysta mat hemma
Medan nästan allt du köper, växa eller laga mat kan frysas, är ägg som fortfarande finns i skalet och allt som säljs i en burk eller förseglad behållare inte avsedd att frysas. Och vissa livsmedel som majonnäs, salladsdressing och krämsåsar går inte bra i frysen.
Kött, fjäderfä, fisk och skaldjur kan frysas utan problem. De flesta frukter och grönsaker kan också frysas, förutom sallad och andra gröna grönsaker.
Här är några tips för att frysa dina färska livsmedel:
Frukt kan skalas och skäras i 1 till 2-tums bitar och placeras på ett bakplåt och frysa tills de är fasta. Placera frukten i mindre fryspåsar. Detta är ett bra sätt att hålla frukt för smoothies eller recept som kräver frukt. De kanske inte ser bra ut, men de kommer bara att vara bra för matlagning eller blandning.
Grönsaker tar lite mer arbete för optimal lagring. De borde blancheras innan de sätts i fryspåsar. För att blanchera dina grönsaker lägger du dem i kokande vatten i en minut eller två och sätter dem sedan i isvatten för att stoppa matlagningen. Du vill inte att grönsakerna ska kokas hela vägen, men blancheringen hjälper till att bibehålla sin färskhet bättre.
Rå kött, fjäderfä och fisk kan förpackas i fryspapper och placeras direkt in i frysen. Rester eller måltider som du förbereder i förväg kan frysas i behållare som frysas.
Tina och förbereda frysta livsmedel
Frysta grönsaker behöver vanligtvis inte tinas före matlagning. Du kan koka, ånga eller sätta dem i mikrovågsugnen direkt. Frukt och bär bör tinas lite innan du använder dem, men om du låt sedan tina helt, kan de bli för mjuka.
Frysta kött måste vanligtvis tinas före matlagning. Annars riskerar du att överkoka de yttre delarna av köttet och underkoka i mitten. Tina dina matar genom att placera dem i kylskåp eller kallt vatten. Låt dem inte tina vid rumstemperatur eftersom bakterier kan växa på köttet om ti har lämnat ut i mer än en timme eller två.
Det kan ta lång tid att tina dina livsmedel, särskilt större köttdelar, så planera framåt. Om du måste laga dina kött innan de tinas, var noga med att öka tillagningstiden med cirka 50 procent och använd en kötttermometer för att kontrollera om det är skonsamhet.
> Källor:
> Akademin för näring och dietetik. "Frysta livsmedel: Bekväm och näringsrik."
> Akademin för näring och dietetik. "Tina Frysta Matar."
> USA: s avdelning för jordbruk, livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst. "Frysning och livsmedelssäkerhet."