Förvaring håller mandlar fräscha och säkra
Mandel är ett fantastiskt mellanmål och ett perfekt tillskott till en hälsosam kost. Dessa nötter är rika på näringsämnen, inklusive fiber och protein, och de är ganska goda. Men om du är ett fan av mandel, kanske du har märkt att de kan gå inaktuella och sluta prova riktigt dåligt. Dessa bör inte ätas, men lösningen är enkel och allt du behöver är några tips om korrekt lagring.
Lagring av mandlar
Mandelar bör förvaras i en lufttät behållare och det är bäst att förvara dem i kylskåp eller frys. Det rekommenderas inte att de lagras vid rumstemperatur under perioder, så ditt skafferi är inte en bra idé. Du kan dock ta nog för en dag eller två ur förvaring samtidigt som resten är säker och frisk.
Enligt California Almond Board beror hållbarheten på mandel på hur de bearbetas.
- Naturliga mandlar kan lagras i upp till två år och du kan maximera sin färskhet genom att placera dem i kylskåp eller frys.
- Rostade mandlar kan vara bra i upp till ett år i en lufttät behållare i kylskåp eller frys.
- Mandelpasta ska kylas och hållas färsk i 1 till 1 1/2 år.
Det är fettens materia
Mandelar är rika på omega-3 och enomättade fetter, varför de är bra för en hjärt-hälsosam diet. Men dessa fetter börjar bli galna om mandlarna utsätts för syre i luften, speciellt vid rumstemperatur.
Rancidolja gör de gamla mandlarna smaka dåliga. Spoiled mandlar är inte giftiga, men fetterna är inte längre fördelaktiga. Det är möjligt att det färskt fettet kan bidra till kroniska hälsoproblem om de ofta konsumeras. Så när mandlarna smakar dåligt är det dags att kasta dem ut.
Mandelarna varar längre än andra nötter eftersom de innehåller några fytokemiska antioxidanter som skyddar nötterna.
Dessa antioxidanter kan vara bra för människor också. Faktum är att mandlar gör det till toppen av många superfoodlistor.
Vad om Salmonella?
I allmänhet bör du vara säker från salmonella när det gäller mandlar. Salmonella är en bakterie som orsakar typiska livsmedelsburna symtom, inklusive upprörd mag, kräkningar, diarré och feber.
Vi brukar tänka på salmonella med råa ägg eller rå kyckling. Rå mandlar var dock ansvariga för två utbrott av salmonella i USA , tillbaka 2000 och 2004. Det var också ett utbrott på grund av råa mandel i Australien och en i Sverige.
På grund av dessa fall måste mandlar nu rostade, blancheras eller bearbetas på något sätt. De kan också ångas eller behandlas med en gas som kallas propylenoxid. Ingen av dessa behandlingar förstör näringsämnena när det gäller mandel.
Ett ord från
Mandelar är en stor del av din kost, men för att få fulla fördelar måste de lagras ordentligt. Det viktigaste att komma ihåg är att om en mandel smakar illa ska du inte äta den.
> Källor:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Nötter: Säkra metoder för konsumenterna att hantera, lagra och njuta av mandlar, kastanjer, pekannötter, pistaschmandlar och valnötter. University of California Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Kalifornien Almonds Board. Vanliga frågor: Hur lagrar jag mina mandlar. 2017.
> Centers for Disease Control and Prevention. Fakta om cyanid. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Utbrott från trädnötter, jordnötter och sesamfrön. 2017.