Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 153
Fett - 7g
Carbs - 21g
Protein - 2g
Total tid 55 min
Prep 10 min , kock 45 min
Serveringar 4 (1 kopp vardera)
Morötterna hamnar ofta förlorade bland andra grönsaker i en soppa eller gryta, eller bara serveras rå tillsammans med dopp . Det här receptet gör morötterna stjärnan, med regnbågssortimentet för extra färg och fördelaktiga fytokemikalier (olika pigment är förknippade med olika näringsämnen, såsom lykopen i röda morötter, beta-karoten i apelsin, anthocyanin i lila och lutein i gula sorter).
Dessa morötter är rostade med en del apelsinjuice för att göra dem ömma utan överflödig olja och är färdiga med färska örter innan de serveras.
Ingredienser
- 2 pounds skalade hela regnbågens morötter, slutade trimmade
- 2 matskedar olivolja
- 1/3 kopp apelsinjuice (1 medium orange, juiced)
- 1/2 tesked salt
- 1 tesked koriander
- 1 tesked fänkål frö
- 2 msk hackad färsk dill
- 2 msk hackad persilja
- 2 msk hackad mynta
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400F.
- Tillsätt skalade hela morötter i en skål i ett enda lager och tillsätt alla resterande ingredienser utom för färska örter. Kasta försiktigt till jämnt kappa morötter med olja och kryddor. (Alternativt kan du kasta allt i en stor ziploc väska först för att jämnt täcka och sedan överföra till en bageri.)
- Täck bakfat med folie och stek i ca 30 minuter.
- Öka ugns temperaturen till 425F, avtäck och fortsätt att steka i ytterligare 10-15 minuter eller tills morötter är ömma och hela apelsinjuice har avdunstats.
- Ta bort morötter från panna och skiva på en bias i två tums bitar. Överför till en serveringsskål.
- Kasta kokta skivade morötter med hackade färska örter och servera.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Detta recept kan enkelt göras med vanliga morötter.
Om du inte har apelsinjuice, ersätt den ingrediensen med samma mängd vatten eller osaltat vegetabiliskt lager.
Känn dig fri att bli kreativ och byta ut olika örter och kryddor för att gå med olika kök - proceduren kommer att vara densamma! Basil, timjan, rosmarin och andra fungerar bra.
Matlagning och serveringstips
Morötterna är bra serveras omedelbart som en varm skål eller kan göras framåt och åtnjutas vid rumstemperatur som ett tillägg till en sallad eller spannmålskål.
Om du planerar att göra morötterna i förväg men ändå vill äta dem varma, vänta tills du lägger till de färska örterna tills de är uppvärmda. annars kommer ljusstyrkan på örterna att vara muddled.