Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 319
Fett - 20g
Carbs - 19g
Protein - 19g
Total tid 20 min
Förbered 10 min , koka 10 min
Portioner 1
Den bästa delen av sommaren är alla de läckra färska grönsaker som finns på din lokala mataffär eller på bondens marknad. Grönsaker är en viktig del av en hälsosam diet för blodtryck och förebyggande av sjukdomar på grund av deras fiberinnehåll, vitaminer, kalium, magnesium och antioxidanter.
Ett av de enklaste sätten att tillsätta grönsaker till din morgonmåltid är med en omelett. Du kan piska upp en på under 20 minuter, eller till och med snabbare om du hugger dina grönsaker natten innan. Den här sommargrönsommaromelet i Kalifornien har fräsch sommarmjöl, courgetter och tomater, tillsammans med smakfull koriander och lök. Creamy avocado och en touch ost gör det tillmötesgående, utan att göra dig trög. Kombinationen av ägg, färska grönsaker och avokado ger dig massor av fyllning av protein, hälsosam fett och fiber - allt du behöver i en frukost!
Ingredienser
- Oljespray
- 1/4 kopp kucchini, hackad
- 2 matskedlök, tärnad
- 1/4 kopp körsbärstomater, quartered
- 1/2 öra av majs, kärnor avlägsnades och cob kassades
- 2 matskedar cilantro, hackad
- 2 stora ägg
- 1 matsked vatten
- Knippa svartpeppar
- 2 msk Monterrey Jack Ost
- 1/4 liten avokado, skivad
Förberedelse
- Spraya en liten nonstick-stekpanna med olivolja och värme på lågt.
Tillsätt zucchini och lök och koka, rör om tills lök är mjuk.
Blanda tomater, majskärnor och koriander i en liten skål. När zucchini-blandningen är kokad, ta av från pan till skål med majsblandning.
Torka disketten ren och spraya med olja igen. Placera tillbaka på låg värme.
I en annan liten skål, vispa ihop ägg, vatten och peppar. Häll äggblandningen i stekpannan och låt koka tills ägg är nästan inställda. Du kan täcka stekpannan för att laga mat snabbare om din brännare kokar varmt.
Stänk majsblandningen på hälften av ägget. Top med ost och vik ägg i hälften över grönsakerna och osten. Fortsätt tillagning tills ägg är fullt uppsatta.
Skjut försiktigt omelet från pannan på en tallrik och toppa med skivad avokado.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Ta bort eller ersätt grönsaker för att passa dina önskemål.
För lägre fett eller lägre kolesterol, använd äggvita eller ägg ersättning.
Matlagning och serveringstips
För att förhindra bränning, håll värmen på låg och täcka stekpannan medan ägg tillagas.
Servera med fullkornsröd och frukt för att runda ut måltiden.