Begränsa dig inte till varmkorv, hamburgare och biffar. Grillning kan vara en mycket hälsosam metod för att laga en mängd olika livsmedel eftersom du inte behöver lägga till extra fetter och kalorier. Fisk, fjäderfä, grönsaker och även vissa frukter kan förberedas på din utomhusgrill.
Andra livsmedel du kan laga på grillen
För en hälsosammare version av pommes frites sprutar jag inuti en gammal metallkakspanna med en non-stick matlagningsspray och sprider sedan tunt skurna remsor av rå potatis i pannan.
Jag lägger till lite salt och peppar och lägger pannan på grillen över en låg låga. Jag går tillbaka och vänder potatisarna ibland tills de är ömma och redo att tjäna.
Mitt favorit sätt att laga fisk är att placera en filé på ett stort ark aluminiumfolie med några färska örter, en liten vitlök, några citronskivor och ett stänk av vitvin. Jag vikter försiktigt aluminiumfolien i ett paket och lägger den på grillen och koka tills fisken är klar.
Jag älskar rostad söt majs, och det är så lätt att förbereda på din grill. Ta några öron med majsen med halkarna kvar och ta bort silkesmassorna. Blöt hörnen av majs i vatten i ca 30 minuter, och lägg sedan majs, skal och allt på grillen i fem till tio minuter. Dra tillbaka skinkorna och servera med en lätt beläggning av smör och lite salt.
Slutligen grillar jag ananasskivor till efterrätt. Den här är väldigt enkel. Jag köper en burk med skivad ananas och lägg skivorna på grillen och laga dem tills de värms igenom, bara några minuter.
Servera ananasringar med en liten bit frusen yoghurt och en sprinkling av nötter.
Tips för hälsosam grilling
- Håll din utomhusgrill ren och väl underhållen.
- Tvätta gallren varje gång du använder grillen eller använd grillfodral.
- Förvara lättförvarliga i kylskåp eller kylare tills tillagningstid.
- Förvara rått kött avskilt från kokta livsmedel och färska frukter och grönsaker.
- Koka kött till rätt temperatur - använd en kötttermometer för att vara säker.
- Torka inte över köttet och ta bort eventuella förkolnade svarta portioner.
- Trim överflödigt fett innan du lagar mat för att minska risken för uppblåsningar som brinner köttet.
- Välj magra styck av nötkött, fisk, fjäderfä eller viltkött i stället för varmkorv, högfeta hamburgare och korv.
- Marinera kött innan grillning för att minska bildningen av heterocykliska aminer (från charring) och för att tillsätta smak.
- Lägg till såser vid slutet av tillagningstiden för att förhindra bränning.
- Grillgrönsaker som potatis, zucchini, paprika och aubergine.
Källa:
United States Department of Agriculture. "Grill och livsmedelssäkerhet." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- säkerhet / CT_Index.