Är det ens möjligt?
Det är en lördagskväll och din signifikanta andra vill ha italiensk mat. Eller kanske är det din bästa väns baby shower på en italiensk restaurang. Eller kanske har du haft en hård dag på jobbet och vill beställa takeout till middag, men det enda stället som även är fjärran tilltalande är din lokala italienska matsal.
Det finns många situationer som du kan hitta dig själv som en låg-carb dieter där italiensk mat är det enda alternativet du har - men spagetti och köttbullar, muradugnspizza och varm, crusty vitlökbröd har inte mycket av en placera på denna diet.
Traditionella italienska rätter och lågt koltätande kan tyckas inkompatibla, men faktum är att italienska restauranger har gott om rätter utan pasta som sitt mästerverk. Att hitta dem är lättare om du börjar "tänka som en italienare" när man äter på italienska restauranger.
Tänk som en italienare
I motsats till populär tro på Amerika sitter italienarna inte och äter pasta hela dagen. En italiensk måltid är faktiskt ganska balanserad och omfattar bara en kopp pasta kokad "al dente" vid en typisk middag. Matlagningspasta på detta sätt (mycket hårdare än vad som är vanligt i USA) sänker pastaens glykemiska index, och kanske till och med den mängd kolhydrater som är tillgängliga för digestion (se resistent stärkelse ). Detta tillvägagångssätt kan överensstämma med en måttlig låg kolhydrat diet, såsom zon kost.
Men i USA skulle du vara hårt pressad för att hitta en restaurang som bara serverar en kopp al dente pasta.
Delstorlekarna här är mycket större, vilket gör dem väldigt höga i kolhydrater, så det är bäst att bara låta dina ögon hoppa över pasta- och pizzasektionerna på menyn. Här följer några lågkarbonriktlinjer som ska följas när du beställer från en italiensk meny.
Om du hoppar över pastaen, vad är vänster?
Du kan bli förvånad över att hitta hur många låg-carb-erbjudanden som gömmer sig i vanlig syn under andra rubriker.
Italienare är kända för att handla dagligen för de färskaste och mest utsökta produkterna, skaldjur och kött, som de förbereder helt enkelt för att låta de färska smakerna skina. Dessa är dina bästa spel när du äter på en italiensk restaurang. Också, se till att dra nytta av den stora olivoljan som finns på varje bord.
Oliveolja antioxidanter och hjärt-friska fetter är en del av anledningen till att Medelhavsdieten är så hälsosam, och den passar perfekt in i din låg-carb diet.
Om du hittar dina ögon som drivs mot de frestande pastarätterna på menyn, var god och fråga om "toppings" på en grönsakssäng eller till och med på egen hand som en maträtt. Pesto på kyckling och grönsaker är utsökt.
Slutligen, äta långsamt och njut av. Italienare suddar inte ner maten. De äter sin huvudmåltid långsamt över flera små kurser, helst med mycket konversation och skratt.
Gå till kött- och grönsaksappetizers (Antipasti)
På italienska betyder "pasto" "måltid" och "antipasti" eller "antipasto" före måltiden. "Många antipasti är gjorda med kött, skaldjur och grönsaker, vilket ger massor av lågkarbidalternativ. Till exempel:
- En "antipasto-platta" innehåller vanligtvis ett sortiment av kött som salami, ostar och marinerade grönsaker, såsom kronärtskockor och paprika.
- Carpaccio är åldrad, rå, tunt skivad nötkött eller rå fisk, vanligtvis serveras med en olivolja dressing och några grönsaker.
- Gamberoni (räkor) är en vanlig antipasto maträtt, serverad antingen kall eller varm, och räkorna är ofta sautéed med vitlök och vin.
- Leta efter grillade, rostade eller marinerade grönsaker.
- Ångad musslor eller musslor är vanliga antipasti.
Leta efter tunnare soppor
Italienarna älskar soppa, och i Italien serveras soppor istället för pasta. Många italienska soppor är låga i kolhydrater, även om vissa har bröd i dem. Även sopporna med bönor eller pasta i dem har ofta bara små mängder per portion. Eftersom det finns så många olika soppor, beror det exakta carbantalet på kocken, men i allmänhet bör du leta efter tunnare soppor.
Fiskesoppa, stracciatella (en sorts italiensk äggdroppsoppa) och grönsakskrävande minestrone är bra alternativ.
Tänk på sallader (Insalata) Som ditt säkerhetsnät
Sallader är överflödiga i Italien och är nästan alltid en bra insats om du undviker croutoner eller annat bröd (som bröd-och tomatsallad panzanella). En italiensk sallad kan innehålla några färska grönsaker, ost och naturligtvis olivolja och ättika.
Gör kött och skaldjur (Secondi) Ditt centerpiece
Detta är huvuddelen av måltiden för någon som äter en diet med låg kolhydrat. De flesta kött och skaldjur på en italiensk meny har lite stärkelse eller socker tillsatt. Undvik panerade kött (som kyckling eller kalvkött parmesan eller Milanese), och du kommer att vara i bra form. Sant italienska tomatsåsar har lite eller inget socker, även om många pastasåsar i USA laddas med tillsatta sockerarter. Om din lokala restaurang använder dessa, undvik röda såser, eller gå till tomatsåsar märkta "fräscha".
Avsluta måltiden med frukt
I Italien avslutas måltider ofta med färsk frukt. Naturligtvis är de rikare efterrätterna välutrustade med kolhydrater, så det är bäst att hålla sig borta eller bara smaka på en medmiddagare efterrätt.
Buon Appetito!