Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 266
Fett - 21g
Carbs - 15g
Protein - 6g
Total tid 120 min
Prep 45 min , koka 75 min
Portioner 16 (1 skiva varje)
När du har en längtan efter ostkaka men behöver hålla fast vid din lågkarbo diet , ge det här receptet ett försök. Den är sötad med agave sirap , en vanlig sockersubstitut, och har en glutenfri skorpa gjord med mandelmjöl.
Resultatet är en läcker efterrätt som har färre kolhydrater än en traditionell ostkaka. Det smakar bra, har en fin densitet och väntar bara på att vara toppad med dina favoritfrukter.
Ingredienser
- För Skorpan:
- 1 kopp mandelmjölk
- 2 matskedar osaltat smör (smält)
- 2 tsk agave sirap
- För Cheesecake:
- 3 8-uns paket cream cheese (rumstemperatur)
- 4 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 1/2 tsk citronsaft
- 2/3 kopp agave sirap
- 1/4 kopp vanlig hel fet färsk yoghurt
Förberedelse
Du kan baka denna ostekaka med eller utan ett vattenbad. Vattenbadet innebär helt enkelt att du placerar din folieförpackade bakpanna i en vattenfylld panna. Det är en föredragen metod som kan hålla din ostkaka från sprickbildning, men det är inte nödvändigt.
Först värm ugnen till 375F. Om du har tegelstenar, en pizza sten eller en olagad keramikplatta placerar du dem på ugnsens nedre rack.
Genom att fylla ugnen med extra ugnssäkra föremål kommer du att hålla mer värme i ugnen.
Det är ett bra knep för cheesecakes som inte är bakade i ett vattenbad och fungerar bra för alla typer av bakning för att hålla en stadig ugnstemperatur. Många bagare väljer att lämna saker som pizza stenar i ugnen för det mesta.
Gör skorpen
- I en liten skål, kombinera mandelmjöl, smält smör och 2 tsk agave sirap.
- Tryck in i botten av en fjäderformspanna.
- Baka i 8 till 10 minuter, tills doftande och bara börjar bruna.
- Häll ugnsvarmen till 400 F om du använder en pizza sten. Sänk den till 350 F om du använder ett vattenbad (se nedan).
Gör ostkaka
Det är mycket viktigt att du lägger till cheesecake ingredienserna en i taget. Om du inte gör det, kommer din ostekaka inte att ställa in ordentligt. Läs följande instruktioner noggrant och du borde vara okej.
- I en stor skål, slå gräddeosten med en mixer tills den är mjuk och fluffig.
- Lägg ägg, vanilj, citronsaft, återstående agave sirap och grekisk yoghurt, skrapa skålen och beaters efter varje ingrediens du lägger till tills den är helt införd innan du tillsätter nästa ingrediens.
- När alla ingredienser kombineras, skrapa en gång till och slå i 1 minut.
- Häll blandningen i pannan ovanpå skorpan.
Bakning i ett vattenbad
Wrapping pannan kommer att förhindra att vatten läcker in i det och håller ostkaka från att läcka ut. Om du glömt det här steget kan du ha en röra i ugnen.
- Wrap botten och sidorna av springform pan i folie.
- Placera den i en större bakpanna och häll kokande vatten runt sidorna för att komma halvvägs upp på pannan.
- Baka vid 350 F i 60 till 90 minuter, kontrollera det ofta.
- När kakan är fast att röra men lätt mjuk i mitten, eller om mitten når 155 F, ta av från ugnen.
- Kyl till rumstemperatur på ett trådställ.
Bakning utan vattenbad
För denna metod startar du kakan vid hög temperatur och reducerar sedan den. Detta kommer att minska risken för att din ostekaka kommer att spricka.
- Värm ugnen till 400 F.
- Sätt ostekaket på ett bakplåt om det droppar och lägg det i den heta ugnen.
- Stäng dörren och vrid ugnen omedelbart till 200 F.
- Baka i 60 till 90 minuter, kontrollera ofta efter 1 timme.
- När kakan är fast att röra men lite mjuk i mitten, eller om mitten når 155 F, ta den ur ugnen.
- Kyl till rumstemperatur på ett trådställ.
Serverar Cheesecake
- När cheesecake har nått rumstemperatur, kyl det i pannan tills det är helt kallt (minst 2 timmar).
- Ta bort fjäderformens krage och skär den i 16 delar.
- Topp med färsk frukt, om så önskas.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Du kan använda en fettrik gräddeost, även om en ostekaka behöver lite fett, eller det kommer inte att hålla ihop bra. Om du vill kan du ersätta 8 ounces av fetmjölkgrädde för ett av de 8 ouncepaket med vanlig gräddeost. Detta tenderar att fungera bra, trots att smeten verkar lite lösare. Det finns endast en liten skillnad i slutprodukten.
Cheesecake är ganska tät och blir mer så när den är helt kall. Av den anledningen är det bäst att servera det rakt ut ur kylskåpet.
Stoppa din ostkaka med vilken färsk frukt du vill. Jordgubbar är ett bra val, särskilt när de är i säsong.