Varje år förekommer mer än 76 miljoner fall av livsmedelsburna sjukdomar i USA. Antalet personer som lider av matförgiftning i USA och andra industrialiserade länder ökar med 30 procent varje år.
Matburna sjukdomar resulterar vanligtvis i illamående, kräkningar, diarré eller feber orsakad av bakterier som lurar på mat och matsalsytor.
Symtom kan vara ganska mild eller ganska svår, och de är mer benägna att påverka barn, gravida kvinnor och äldre.
När livsmedelssäkerhet ignoreras vid picknick eller grill genom att lämna omhänderlig mat ute i varmt väder, blommar bakterierna och hotar att göra alla sjuka.
Håll oönskade mikroskopiska bullies från att krascha din utomhusfest genom att följa grundläggande livsmedelssäkerhetspraxis. Se till att maten hålls kall eller varm och rå kött separeras från kokta eller färdiga matar. Alla behöver tvätta händerna och använda rena köksredskap.
Du måste också vara uppmärksam på hur länge dina rätter sitter på picknickbordet. Bakterier växer bäst mellan 40 och 140 grader. Merparten av maten du serverar på din picknick är bara säker på bordet i två timmar och om lufttemperaturen är över 90 grader blir maten osäker efter bara en timme. När resterna har varit kvar på bordet så länge, behåll dem inte, släng dem bort.
Följ reglerna för livsmedelssäkerhet och renlighet utomhus precis som i ditt kök och behåll livsmedelsburna sjukdomar från att förstöra en härlig utomhusevenemang. Här är de viktigaste sakerna att veta:
Håll kalla matar kalla tills de är betjänade.
Om du är hemma kan du använda kylskåpet. Men för en picknick i parken, ta med kylare med mycket is eller fryspåsar.
Använd en kylare för färdigmatad mat och dryck och en annan för något okokt kött.
Pastasallader och potatisalladar är picknickklammer.
I motsats till vanlig tro är majonnäs inte den skyldige som orsakar förstörelse. Bakterierna föredrar ägg, potatis eller andra ingredienser. Se till att din sallad hålls kall tills det är dags att äta. Servera endast mängden sallad som ska konsumeras inom en timme och lagra resten i kylaren. Om du behöver mer, se till att du använder en ren serveringsfat och sked. använd inte de som har satt på bordet.
Färska frukter
Frukt med tjocka beläggningar, som vattenmeloner och äpplen, kommer att hålla i flera dagar vid rumstemperatur. När de är skuren, behandla dem som andra lättförgängliga livsmedel. Om de inte ätas inom en till två timmar, kassera dem.
grytor
Använd isolerade behållare som håller den temperaturen, eller håll maten varm i ugnen eller långsam spis. Grytor ska tillagas till en inre temperatur på 165 grader och hållas vid 140 grader Fahrenheit.
Friterad kyckling
Varm stekt kyckling ska serveras och ätas inom en eller två timmar efter tillagning eller inköp. Kallfryst kyckling måste hållas under 40 grader tills den serveras, precis som andra kylda livsmedel.
Kött
Sällsynt nötkött kan kokas till 140 grader. Dock bör hamburgare alltid kokas till 165 grader. Jordkött har mer yta än steker eller kotletter och bör alltid kokas till en högre temperatur. Fjäderfä bör kokas till en inre temperatur på 160 grader. Varma hundar och andra förkokta kött ska grillas till 165 grader. Ta med en kötttermometer för att testa när du lagar mat.
Allt rå kött och fjäderfä ska tinas och hållas kallt tills du är redo att grilla. Köttet kan delvis kokas i förväg för att minska grilltiden. Det måste dock behandlas som rå kött eftersom bakterier fortfarande kommer att vara närvarande tills det är fullt kokt.
Grilla inte fryst kött eller fjäderfä, eftersom det är svårt att laga jämnt och säkert.
Packa rena tallrikar och redskap för att servera grillade kött. Ta med en separat låda eller plastpåse för att hålla rätter som har hållit råa kött tills du tar dem hem för rengöring. Bättre än, använd engångsbrickor och plastbehållare för att transportera dina råa kött och släng dem bort efter grillen.
Picknick Tips
Inte alla livsmedel behöver speciell hantering för en picknick, grill eller tailgating party. Cookies, bröd, rullar och crackers kan säkert hållas vid vilken temperatur som helst - bara hålla dem täckta för friskhet. Smaktillsatser som ketchup, majonnäs och senap är sura, så de är verkligen inte ett problem för en picknick. Håll burkar på, eller använd pressflaskor.
Spraya rengöringsmedel, tvål och vatten (eller handtvättmedel), pappershanddukar, dukar och servetter. Tvätta bord eller använd färska dukar. Rengör grillen före tillagning.
Om du behöver använda insektsmedel för att döda myggor, flugor och andra ovänliga skadedjur, spruta picknickområdet innan du tar mat, tallrikar och redskap. Spraya nedåt från dig själv, och låt sprayen lösa sig innan du packar upp.
Låt inte gästerna betjäna sig med de gafflar och skedar som de har använt för att äta. Håll ren serveringsredskap för varje serveringsrätt.
Har gästerna tvätta händerna eller använd handtvättmedel och torkdukar för att minska spridningen av bakterier från person till person. Handtvätt är avgörande när du serverar mat som tagits från en skål som chips eller pretzels.
källor:
United States Department of Agriculture. "Grill och livsmedelssäkerhet." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- säkerhet / CT_Index.
Världshälsoorganisationen. "Livsmedelssäkerhet." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.