Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 183
Fett - 10g
Carbs - 21g
Protein - 3g
Total tid 30 min
Prep 15 min , koka 15 min
Serveringar 6 (1 1/4 kopp vardera)
Din favorit grönsaker har precis fått en ännu mer smakfull. Först förbereder du din pulserande orange, lila och gröna grönsaksbas. Sedan förstärker du smaken med tillägget av din asiatisk stil miso dressing.
Söta potatis innehåller mer fiber än andra potatisar, och de är en utmärkt källa till vitamin A och kalium. Kål är hög i vitaminerna C och K och faller in i korsgåsgrönsaksgruppen.
Cruciferous grönsaker innehåller föreningar som kallas isotiocyanater, vilket kan bidra till att minska risken för vissa cancerformer, inklusive esofageal och gastrisk cancer. Kasta i massor av hackade örter och gröna och lägga till i några skakningar av sesamfrön håller denna sallad knasrig, cool och kul att äta.
Ingredienser
- 3 små sötpotatis eller yams
- 1/4 kopp rostat sesamolja
- 1/2 medium huvud rödkål
- 2 medelstora morötter
- 3 små scallions
- 1 kopp koriander
- 1 kopp arugula
- 1 msk sesamfrön
- 1 msk vit miso pasta
- 2 msk ris vinäger
- 1 matsked sojasås eller tamari
- 1 tesked fräsch riven ingefära
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad eller riven
Förberedelse
1. Skal grovt sötpotatis och skiv i små kuber.
2. Värm sesamolja i en stor stekpanna och lägg till sötpotatisen. Koka, rör om ibland tills potatisen börjar brinna och är öm, cirka 12 minuter. Använd en slitssked eller spatel, överför potatisarna till en stor skål och lämna eventuell kvarvarande olja i stekpannan.
3. Strimla lila kålen och julienne eller steka morötterna.
Skär skivorna smidigt och grovhacka koriander och arugula. Lägg allt till skålen med potatis och kasta tillsammans med sesamfrön.
4. För att göra förbandet: i en medium skål, vispa ihop miso-pasta, risvinäger, sojasås, ingefära, vitlök och resterande sesamolja från att laga potatisen.
5. Slå förbandet med kålslakan och servera med extra sesamfrön på toppen.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Lägg till ännu mer lila på detta slawrecept med lila sötpotatis! Lila sötpotatis innehåller den högsta mängd antioxidantaktivitet hos alla sötpotatis, på grund av deras höga anthocyanin och fenolhalt. För att öka mängden protein i denna livfulla sallad, lägg till kuber av sautad eller bakad tofu. För en thailändsk flare, istället för sesamfrön, lägg till 1 uns (1 handfull) rostade jordnötter.
Matlagning och serveringstips
Njut av dina kvarvarande kalla nästa dag när potatiserna blir mjukare.
Detta recept är också en bra sidovägg för att para med bakad lax . Sallat smakar bäst när det konsumeras inom 5 dagar efter förberedelsen.