Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 233
Fett - 7g
Carbs - 44g
Protein - 4g
Total tid 45 min
Prep 15 min , koka 30 min
Serveringar 2 (1 1/4 koppar vardera)
Oavsett om det är kallt ute, butternut squash soppa är en värmebehandla-och inte bara för att den är uppvärmd före servering. I det här butternut-squash-soppreceptet, kryddor som kanel, salvia och muskotsmjöl kombineras med rostade rotgrönsaker för att erbjuda en blandning av nutty, söta och naturligt tröstande smaker.
Denna soppa är tröstande när det gäller näring också. En enda servering ger dig 9 gram kolesterolkämpande fibrer (det är ungefär 37 procent av ditt dagliga mål). Kalium- , kalcium- och vitamin C-mängderna ligger också på den imponerande sidan. Slutligen är denna soppa överflödig med vitamin A , vilket är vad orange grönsaker som butternut squash och morötter är mest kända för, så plätera det och njut!
Ingredienser
- 4 1/2 koppar butternut squash, kubad
- 2 medelstora morötter, kubad
- 1 matsked olivolja
- 1/2 matsked salt
- 1 1/2 kopp vatten
- 1/2 matsked kanel
- 4 salvia blad, finhackad
- 1/4 tsk muskatnöt
- ytterligare salt och peppar efter smak
- 1 msk gräddfil eller grekisk yoghurt, för garnering, tillval
- 1 msk pumpa frön, för garnering, valfritt
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350F.
- Smörj lätt ett stort bakplåt och ordna den kubade squash och morötter på den. Blanda bitarna med olja och strö med salt. Rostas tills det enkelt bryts med en gaffel, ca 25-30 minuter.
- Tillsätt de grillade grönsakerna till en matberedare tillsammans med vatten, kanel, salvia och muskotnöt. Blanda, tillsätt ytterligare vatten genom matskedan om det behövs.
- Virvla runt i valfria garneringar.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Använd vegetabiliskt lager istället för vatten för en annan smakprofil, men var uppmärksam på natriuminnehållet när du köper ditt lager. Jämför näringsetiketter och välj varumärket som erbjuder lägst natrium per portion.
Matlagning och serveringstips
Att rosta grönsakerna är ett viktigt steg - det hjälper till att ta fram de naturliga smakerna av grönsakerna. Butternut squash i synnerhet erbjuder en god smakprofil, en perfekt blandning av nutty och naturlig sötma.
Ge de rostade grönsakerna några minuter för att kyla innan de blandas, så att de är enklare att hantera. Soppan är smakligare när den är het, men kan även serveras kall.