Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 426
Fett - 22g
Carbs - 29g
Protein - 29g
Total tid 75 min
Förbered 45 min , koka 30 min
Portioner 4
Plattandens middagar är en favorit för mig, inte bara för deras lätta rengöring, men också för att de är den perfekta tomma skifferen för att skapa hälsosamma måltider i sista minuten baserat på vad som helst ingredienser du har till hands. Om du gillar det grekiska köket så mycket som jag, lita på mig - du kommer att älska Medelhavet inspirerade smaker i denna maträtt!
Naturligtvis glutenfria potatisar kopplar ihop gott med citron, vitlök och oregano-infuserad kyckling, men glöm inte att släppa dem för en lägre carb-måltid, eller lägg till några extra grönsaker som gröna bönor, sparris eller broccoli-himlen är gränsen !
Ingredienser
- 4 små benfria, skinnfria kycklingbröst eller 2 stora kycklingbröst skuren i halva (~ 4-6 ounces per person)
- ¼ kopp extra jungfruolja
- ¼ kopp citronsaft
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 tsk torkad oregano, uppdelad
- ¼ tesked salt, eller smaka på
- ⅛ tesked malt svartpeppar
- 1 pund små gul eller röd potatis, skuren i bitar av bitar
- 2 koppar druv- eller körsbärstomater, skivad i halva eller tredjedelar
- ½ kopp smulad fetaost
- ½ kopp pitted och hackad kalamataoliver
Förberedelse
Kombinera olivolja, citronsaft, malet vitlök, 1 tsk oregano, salt och peppar i en stor ziplock väska. Placera kycklingbröststycken i påse med marinade, tätning och sätt i kylskåp i 30 minuter eller längre.
Förvärm ugnen till 350F, och rikta ett bakplåt med aluminiumfolie.
Häll potatis och placera på bakplåten. Lägg kycklingstycken på arket och häll marinaden över potatis. Använd rena händer, kasta potatis och kyckling i marinade för att belägga väl. Placera kyckling och potatis i ugnen och baka i ca 30 minuter eller tills potatis är kokta och kyckling är inte längre rosa inuti.
Medan kyckling och potatis lagar mat, gör den grekiska salsan genom att kombinera skivade tomater, smulad fetost, hackade oliver och resterande 1 tesked oregano. Förvara i kylskåp tills det är klart att servera.
- När kyckling och potatis är färdiga, dela mellan 4 tallrikar och topp med grekisk salsa innan du serverar.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Denna glutenfria plåtkylling och potatis görs lätt med låg FODMAP genom att utelämna den malet vitlök och tillsätt 1 tsk vitlökolja till marinaden i stället. Infuserade oljor, som vitlökolja, innehåller inte FODMAPs som hela maten gör.
Färsk oregano är utsökt i stället för den torkade oregano. Som en allmän tumregel använd 1 msk färska örter i stället för 1 tesked torkade örter.
Matlagning och serveringstips
För att spara tid kan kycklingen marineras över natten eller på morgonen, och salsan kan göras före tid och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.