Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 443
Fett - 11g
Carbs - 71g
Protein - 16g
Total tid 50 min
Prep 15 min , koka 35 min
Portioner 2
I ayurveda, en form av alternativ medicin som har sitt ursprung i Indien, är en av de mest grundläggande måltiderna kitcherie (även khichdi, khichadi eller kitchari), en gryta med delade mungbönor och basmati-ris och kryddat med en blandning av kryddor som som kryddnejlika, kanelbark, kummin och kardemumma pods.
Tänk på att vara lätt att smälta, kitcherie äts som en daglig stapelmåltid och sägs vara särskilt fördelaktig under tider av stress, sjukdom eller överarbete. Det är måltiden i valet av ayurvediska mono-dieter och under rengöring av dietprogram som panchakarma .
Kryddorna i kitcherie kan variera. Vissa inkluderar kummin, gurkmeja och korianderpulver för att balansera alla doshas (vata, pitta och kapha). För att balansera en viss dosha kan specifika livsmedel och kryddor som stöder den dosha inkluderas. Till exempel, för att balansera kapha dosha, försök att lägga till morötter, blomkål, kål, ärtor, spenat, svartpeppar, vitlök, ingefära, kummin, koriander eller gurkmeja. För att balansera pitta dosha, prova kokt broccoli, kronärtskocka, paprika eller zucchini. Se en lista över livsmedel som stöder och förvärrar varje dosha . Vi bör notera att ayurvedisk medicin inte helt stöds av vetenskapen, men receptet är extremt hälsosamt och fullt av ingredienser som minskar inflammation - oavsett ursprung, det förtjänar en plats i din repertoar.
Följande recept skapades av ayurvedisk kock Patti Garland of Bliss Kitchen. Pröva också recepten för pitta te , kapha te och vata te .
Ingredienser
- 1/2 kopp gul mung dal (delade, skrovade, torra mungbönor)
- 1/2 kopp basmati ris
- 1 1/2 matsked ghee (klarat smör)
- 2 laurblader
- 2 små bitar kanelbark
- 2 hela kryddnejlika
- 2 hela kardemom pods
- 3 koppar vatten
- 1/4 tesked salt
Förberedelse
1. Skölj mung dal och basmati ris flera gånger.
2. Värm en kastrull på medium värme och tillsätt ghee. När ghee har värmts, lägg till bladblad, kryddnejlika, kardemumma och kanelbark och rör dem tills de är grundligt kombinerade och doftande.
3. Blanda i basmati ris, mung dal, vatten och salt. Värm till hög, och koka i fem minuter, omrör hela tiden. Vrid ner värmen om den börjar brinna.
4. Delvis täck och koka på medium värme tills mung dal och ris är mjuka, ca 20 till 25 minuter.
5. Ta bort hårda kryddor (kryddnejlika, vikblad, kanelbark och kardemomskalor). Servera skålen varm.
Matlagning och serveringstips
Förvara den i kylskåpet, täckt, i upp till tre dagar.
Mung dal och ghee (klarat smör) kan köpas på indiska livsmedelsbutiker eller du kan göra din egen hemlagad ghee med ghee receptet på panchakarma sidan.
Ansvarsfriskrivning: Informationen på denna sida är endast avsedd för pedagogiska ändamål och är inte ersättning för råd, diagnos eller behandling av en licensierad läkare. Det är inte avsett att täcka alla möjliga försiktighetsåtgärder, interaktioner mellan läkemedel, omständigheter eller biverkningar. Du bör söka snabb medicinsk vård om några hälsoproblem och rådfråga din läkare innan du använder alternativ medicin eller förändrar din behandling.