1 - hälsosamt recept: kyckling, äpple och baconkorv
Älskar du korv men hatar fettet och kalorierna? Förvarad kycklingkorv är ibland hälsosammare, men inte alltid. Det bästa sättet att få hälsosam korv är att göra det själv. Prova det här receptet Kyckling, Apple och Bacon-korv. Använd sedan det smakrika köttet för att göra glidare, äggrätter, smörgåsar och mer. Det är ett utmärkt sätt att öka din metabolism med magert protein.
2 - Samla friska korv Ingredienser
Börja med att samla och mäta dina ingredienser. Detta recept ger ca 9 pund kött. Att göra korv i bulk gör att du kan frysa enskilda portioner och använda dem i olika recept i flera månader. Om du inte vill göra så mycket, dela varje ingrediens i hälften eller i tredje part för att göra en mindre sats.
Kyckling, Apple och Bacon-korv Ingredienser
- 7,5 pund fryst kycklingbröst (ingen hud, inga ben), delvis upptining
- 1 pund bacon
- 9 ounces torkade äpplen
- Salt
- Kanel
- Torkad salvia
- 3 bouillon kuber
- 1/4 kopp vatten
- 3 koppar renpressad äppeljuice (osötad, inte från koncentrat)
3 - Smäll på äppeljuice
Smaken i någon variation av kyckling och äppelkorv kommer främst från koncentrerad äppeljuice. Så det är värt att få ett högkvalitativt märke som är osmält och ofiltrerat. Koka dina tre koppar. Låt sedan simma tills det kokar ner till ca 1/2 kopp. Torka inte över saften. Om det börjar tjockna till en sirap, har du många kokat det för länge. Se till att det inte luktar bränn eller rökigt.4 - Grind Lean Chicken
Nästa steg är att mala din kyckling för korv. En kökshjälpblandare med köttkvarnfäste fungerar bra för detta steg.
För att komma igång, se till att fjäderfäet är delvis upptining. Skär sedan varje bröst i en tums band och mata in det i köttkvarnen. Använd en kursgrindinställning. Om du inte har köttkvarn kan du ersätta mark kyckling från din lokala köpare. Detta kan dock ändra näringsinformationen för din kycklingkorv.
5 - Grind Torkade Äpplen
Nästa steg är att lägga till torkade äpplen till ditt hemlagade korvrecept på textur och smak. Försök hitta torkade äpplen som inte innehåller tillsatt socker eller smaker. Lägg äpplen genom köttkvarnen för att fortsätta bygga basen på din kycklingapplekorv.
6 - Lägg till bacon
Även hälsosam kycklingkorv behöver lite fett . Kommersiella korvstillverkare kan lägga till fettkällor som kycklinghud eller mörkt kött för konsistens och smak. Men bacon fungerar också bra. Om du lägger till ett pund bacon till detta recept är fettinnehållet fortfarande lågt. Men gärna experimentera och lägg till mindre om du vill ha en version som är ännu lägre i fett.
7 - Krydda korvblandningen
Tillsätt kryddor och blanda med händerna. Blandningen ska vara kall. Använd rena gummihandskar när man blandar ingredienserna.
När du väl har blandat ingredienserna, ta en panna och laga en liten portion för att smaka. Justera kryddorna efter behov. Här kan du anpassa din hemlagad kycklingkorv. Var inte rädd för att leka med smaker för att hitta något du vill ha.
8 - Regrind för bättre textur
Din hemlagad korv är nästan färdig. Sätt hela korvblandningen genom en andra slipning med en finare inställning på köttkvarnen. Detta kommer att hjälpa till att blanda smakämnena kyckling, äpple och bacon och få bättre textur.
9 - Förbered korv för förvaring
När hela korvreceptet är klart, dela det i enskilda portioner (70 gram vardera) för att frysa och använda vid ett senare tillfälle. Ta en glass scoop och placera en full scoop på pergamentpapper. Vik sedan papperet över och tryck in i en patty. Använd en digital köksskala för att försäkra dig om att delarna är korrekta. Du kan också köpa korvskinn från din lokala slaktare för att göra korvkopplingar om du föredrar det.
10 - Nutrition Fakta för hälsosam korv
Nu när köttet är förberedt och förpackat i enskilda portar, montera de enskilda förpackningarna i större fryspåsar. Den friska korven är lättare att lagra på det sättet. Var noga med att skriva näringsfakta på utsidan så att om du räknar med kalorier är informationen praktisk och lätt att se.
Nutrition Fakta (per 70 gram servering): 117 kalorier, 4 gram fett, 4 gram kolhydrat, 15 gram protein.