Dessa lätta öl sägs vara säkra på glutenfri diet, men de är inte.
Mainstream ljus öl-inklusive Corona, Bud Light, Coors Light och Michelob Ultra-är inte glutenfria. Dessa öl är gjorda med korn (ett glutenkorn) och anses inte vara säkra på den glutenfria kosten.
Så hur har de fått ett oförtjänt rykte att vara okej att dricka för personer som har celiaki och icke-celiac-glutenkänslighet?
Svaret ligger i hur öl görs, plus i ibland tvivelaktiga rapporter om hemtestresultat och av människor som har dessa villkor som försöker öl och inte reagerar.
Varför lätta öl inte är glutenfria
Öl görs genom att malta (t.ex. spruka) spannmål, sedan stoppa odlingsprocessen och krossa spannmålen för att släppa ut sockerarterna. Dessa sockerarter är malten, och de fermenteras i en blandning av vatten, jäst och mer korn för att göra öl. I jäsningsprocessen använder jäst malt socker och producerar alkohol.
Bygg har varit det föredragna spannmålet för ölmakare i årtusenden. Regelbunden öl - typen på kran på din favoritrestaurang och säljs i sex-packar i affären - är generellt gjord med maltad korn, eller ibland med en kombination av maltad korn och maltfrö plus andra spannmål. Eftersom både korn och vete är glutenkorn , är regelbunden öl begränsad för de som följer glutenfri kost.
Ljus (eller lite) öl är gjord med många av samma ingredienser som vanlig öl-inklusive korn. För att göra vanligt öl till lätt öl lägger bryggerier till ett enzym som är utformat för att bryta ner mer av kolhydraterna i bryggen. Denna process ökar alkoholhalten i blandningen, så det sista steget innebär att utspädningen öl, eller vattnas ner, med cirka 4 procent eller 5 procent.
Mer utspädda ljus öl har vanligtvis färre kalorier än vanliga öl, och de kan innehålla mindre gluten, helt enkelt för att de har vattnat ner. Det är faktiskt möjligt att vissa sorter kan innehålla mindre än 20 delar per miljon gluten (den rättsliga standarden för "glutenfri"). Dessa öl kvalificerar sig emellertid inte för glutenfri märkning eftersom de är gjorda med glutenkorns korn, och de kan göra dig sjuk om du har celiaki eller glutenkänslighet.
Vilka ljus öl är inte glutenfria?
Många ljus- och ultralätta öl har föreslagits som säkra för personer med celiaki och glutenkänslighet, men är egentligen inte säkra eftersom de är alla gjorda med korn. Glutenhaltiga ljus öl för att undvika är:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Naturligt ljus
- Stella Artois Light
Observera att det finns rapporter på nätet som indikerar att några av dessa ljusa öl har testat negativt för gluten. Tyvärr kan du inte lita på de här resultaten. Testerna utfördes med hemglutenprovningssatser som fungerar bra med mat, men är inte väl utformade för att detektera gluten i öl (utför korrekta glutenprov på öl tar specialiserade metoder i ett laboratorium) .
Det finns också rapporter på nätet av personer med celiaki som konsumerade vanliga ljusbjörnar och reagerade inte. Du bör dock inte ta dessa anekdoter som en anledning att försöka lätta öl. Allas känslighet för gluten är annorlunda, och konsumtion av gluten kan fortfarande skada din tarm, även om du inte märker en reaktion (det är därför du inte ska fuska på glutenfri kost ).
Vilka öl är glutenfria?
Några öltillverkare (inklusive både Anheuser-Busch och många specialbryggare) gör glutenfri öl av glutenfria korn, såsom maltsorghum, hirs, ris och bovete.
Anheuser-Buschs Redbridge (gjord av sorghum) är den mest kända glutenfria ölen, men du kan ofta hitta ett urval av dessa öl i välskötta butiker och till och med på kran i glutenfria restauranger. Här är 10 glutenfria öl du kan prova .
Några tillverkare gör vad som kallas "gluten-borttagen" öl . Denna typ av öl (som smakar som "riktig" öl) är gjord med korn, men den slutliga produkten behandlas med ett enzym som bryter ner glutenproteinet. En studie utförd av Gluten Intolerance Group och University of Chicagos Celiac Disease Center fann emellertid bevis på en immunreaktion från glutenberoende öl hos personer med celiaki och experter rekommenderar inte glutenberoende öl för personer med celiaci sjukdom.
Ett ord från
Att ge upp "riktig" öl kan vara svårt för personer som diagnostiseras med celiaki och icke-celiacglutenkänslighet, men vanlig lätt öl erbjuder inte bara ett säkert alternativ.
Lyckligtvis finns det alternativ. Om du gillar lätt öl, kan du överväga att prova Coors Peak, som liknar Coors Light men görs med brunt ris istället för korn. Coors Peak finns i nordvästra USA. Bard's Original (gjord med sorghum) anses också av vissa ölkunnare att vara på den lätta sidan. Du kan också prova glutenfri hårdcider - många människor gillar cider för sin skarpa, lätta smak, och många märken är naturligt glutenfria.
> Källa:
> Allred LK et al. Celiac Patient Antibody Response to Conventional and Gluten-Removed Beer. Journal of AOAC International. 2017 mar 1; 100 (2): 485-491.