Upplyst Upp Aubergine Parmesan Recept

Nutrition Höjdpunkter (per portion)

Kalorier - 269

Fett - 16g

Carbs - 18g

Protein - 14g

Total tid 65 min
Förbered 20 min , laga mat 45 min
Portioner 4

Behov av denna klassiska bakade äggplantskål men önskar att den hade färre oljiga och ostliga kalorier? Med några smarta swappar kan du få en servering till bara 300 kalorier.

Det här smakfulla och tillfredsställande receptet lyfter fram de hälsosamma attributen i den gamla skolversionen och den spridda brödcrumb-toppen gör det till en nyfamiljens favorit. Kokade tomatprodukter som tomatsås är högre i inflammationsbekämpande antioxidant lycopen , plus att skära på stekt mat (som traditionell aubergine parm) kan bidra till att minska inflammation.

Ingredienser

• 1 medium aubergine , skivad i 12 delar
• 1 matsked olivolja
• ½ tesked kosher salt
• 1 tsk torkad oregano
• 1 kopp marinarsås
• 1 ½ koppar strimlad skummig mozzarellaost
• 3 matskedar helvete panko breadcrumbs
• 1 matsked riven parmesanost
• 2 tsk olivolja
• ½ kopp färska basilika blad

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 400F.
2. Placera äggplantskivor på en platta.
3. Pensla med en matsked olivolja och krydda med salt och oregano.
4. Baka i 15 till 20 minuter eller tills bara ömma.
5. Avlägsna från ugnen och lägg åt sidan för att kyla något.
6. Lägg en matsked med marinara sås i botten av en fyrkantig bakfat och sprid den till lätt kappa på botten.
7. Placera fyra bitar av aubergine i skålen och toppa varje med en stor sked soppa. Strö över 1/3 av mozzarellaosten.

1. Upprepa lagren 2 gånger med resterande aubergine, sås och ost.
2. För topping, kombinera kvarvarande olivolja, brödsmulor och parmesanost; blanda väl.
3. Fördela brödkorgen jämnt över toppen av skiktad aubergine.
4. Placera i ugnen och koka i 15 minuter eller tills osten smälts, bubbla och toppningen är guldbrun.
5. Låt svalna i 10 minuter och servera toppad med rivna basilikblad.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Om du längtar efter aubergine parmesan med ricotta ost, gör en blandning med ¾ kopp del skumma ricottaost och ¾ kopp del skummig strimlad mozzarella och använd det i stället för 1 1/2 koppen strimlad ost. Kalorifältet kommer att hamna i stort sett samma.

Matlagning och serveringstips

För förenklad måltid prep, stek auberginen upp till två dagar före och lagra i kylskåpet; montera och baka enligt anvisningarna.