Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 220
Fett - 3g
Carbs - 37g
Protein - 10g
Total tid 50 min
Prep 20 min , koka 30 min
Serveringar 5 (2 trianglar vardera)
Onigiri är en populär japansk mellanmål eller lunchbox . Mycket mindre noga att montera än sushi, du kan variera fyllningen som passar dig själv. Tätt insvept, dessa håller i flera dagar; de kan serveras kallt, eller stekas i en liten olja för att värma upp dem och göra dem spröda på utsidan.
Ingredienser
- 1½ koppar okokt kortkornigt vitt ris
- 1 2/3 koppar vatten
- ½ tesked salt
- ½ uns torkad skivad tång, finhackad (2 matskedar)
- 1 msk sesamfrön
- 4 uns kokta, rökt eller konserverad lax
- 1 ark nori
Förberedelse
- Mäta riset i en medelstora kastrull. Skölj, rör om och dränera det flera gånger. Täck det med mycket vatten och låt det suga i ca 40 minuter eller tills riset är en ogenomskinlig vit färg. Torka rent riset i en meshfilm.
- Återställ det dränerade riset till kastrullen. Tillsätt vatten och salt täcka potten. Koka över hög värme, minska sedan värmen för att bibehålla en simmer. Koka riset i 20 minuter, ta sedan bort det från värmen. Låt potten vara täckt och låt riset ånga i ytterligare 10 minuter för att avsluta matlagningen.
- Strö i tång och sesamfrön. Rör för att kombinera.
- När risblandningen är sval nog att hantera, fukta båda händerna. Sprid ca ½ kopp riset ut på handflatan. Placera 1 matsked lax i mitten och bilda risblandningen i en boll runt den. Tryck fast för att hålla fast riset. Forma den i traditionell triangelform, platt på båda sidor, med avrundade hörn.
- Använd saks, skär arket nori i remsor, 1 x 2½-tums vardera; Vik en remsa av nori runt en kant av triangeln. Täck eller linda tätt tills servering.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Kortbrunt ris kan användas istället för vitt sushi ris. Använd 1½ koppar brunt ris, 2¼ koppar vatten och ½ tesked salt. Koka riset i 50 minuter, ta bort från värmen och ånga i 10 minuter.
I stället för lax, spetsar onigiri med rökt eller konserverad sardiner, tonfisk, sill, öring eller musslor.
I stället för fisk, lägg på onigiri med syltade lågfodmap-grönsaker som morötter eller kokta sötpotatis.
Skaka fisken och rör den i riset innan du bildar onigiri. Rör finhackad eller strimlad kokta morötter eller sylt ingefära i riset innan du bildar onigiri.
Istället för salt, skivad tång och sesamfrön, använd en beredd onigiri kryddblandning eller furikake ris kryddor.
Kontrollera ingredienser för att se till att lök, vitlök och laktos inte finns som smakämnen eller sötningsmedel.
Matlagning och serveringstips
Använd inte någon annan typ av ris. Endast kortkornigt vitt ris (sushi ris) eller kortkornigt brunt ris är klibbigt nog för att göra onigiri.
Nori på kanten av onigiri trianglarna håller riset från att hålla fast vid dina fingrar när du äter det. Börja blötlägga riset 40 minuter före den aktiva förberedelsestiden för detta recept.
Nori kan säljas som "rostad tång". Leta efter platta gröna lakan som ser ut som mörkgrönt handgjordt papper, med bilder av sushi-rullar på framsidan.
Onigiri kan formas till vilken storlek eller form som helst. Prova bollar storleken av ping-pong bollar, utelämna nori wrap.