Många människor är upprörda när de ser en produkt som är märkt "glutenfri" men innehåller vete gräs och / eller korngräs. Eftersom vete och korn är glutenkorn, är det säkert rättvist att fråga hur deras gräs eventuellt skulle kunna betraktas som glutenfria.
Hur kan vete gräs och korn gräs vara glutenfri?
Det kan få dig att skrapa huvudet för att se vete gräs och korn gräs märkt som glutenfri att veta att vete och korn är två av de stora glutenkornen.
En glutenfri diet betyder vanligtvis absolut ingenting med vete eller korn, eller till och med vad som helst kan vara förorenat med vetet eller korn.
Tja, det är komplicerat. Sanningen är rent vetegräs och korngräs (bara gräset, med absolut inga frön) innehåller inte gluten, det protein som antas ge upphov till reaktioner i celiac sjukdom och möjligen i glutenkänslighet i icke-celiac.
Det beror på att gluten endast förekommer i kornen, till exempel. De fröer som produceras av gräset planterar vete, korn och råg.
Vete gräs och korn gräs i andra livsmedel och kosttillskott
Flera olika märken av multi-vitaminer inkluderar vete gräs och / eller korn gräs som ingredienser, men företagen annonsera dessa produkter som glutenfri. Vi har också sett produkter som gröna smoothies som innehåller vete gräs och / eller korn gräs men är märkta eller kallas glutenfri.
Med det sagt måste du vara säker på att någon leverantör använder absolut ren vete gräs och korn gräs att göra en produkt för att produkten ska anses vara verkligen glutenfri.
Det visar sig vara mycket svårare än det låter, och minst en expert rekommenderar att man undviker dessa produkter på grund av den höga risken för korskontaminering av gluten.
Detaljer Materia vid Grasgräs och Grasgräs "Glutenfri" Produkter
Som tidigare nämnts betraktas vete gräs och korn gräs i rena former som glutenfria.
Men det spelar ingen roll - det spelar mycket roll, hur gräset skördas och hur produkter som innehåller dem produceras.
Om en jordbrukare till exempel tillåter att gräset börjar producera frön före skörd, kommer den specifika grödan att innehålla gluten. Om en tillverkare av kosttillskott producerar glutenhaltiga produkter tillsammans med eller på samma utrustning som det används för glutenfria märkta produkter, kan dessa produkter vara tvärkontaminerade om inte särskilda försiktighetsåtgärder vidtas.
Som du kan se, när det gäller frågan om huruvida vete gräs och korn gräs kan betraktas som glutenfri, spelar detaljerna verkligen roll. Faktum är att uppgifterna är så viktiga att de får göra hela denna fråga irrelevant.
Expert Dietitian: Steer Clear
Amerikanska livsmedels- och drogadministrationen har i sina slutgiltiga regler för glutenfri märkning sagt att vete gräs och korngräs kan användas för att göra livsmedel märkta glutenfria, så länge de färdiga produkterna innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten . Ja, det är möjligt att göra det, men igen, alla i produktionskedjan måste vara mycket noga med att se till att inga frön ingår i gräset.
Faktum är att dietisten Tricia Thompson, en specialist på celiac sjukdom och glutenfria dietfrågor, rekommenderar att man undviker någon produkt som innehåller vete eller korngras som inte är specifikt märkt glutenfritt.
Dessutom rekommenderar hon att man undviker någon glutenfri märkt produkt som innehåller vete eller korngras om du inte kan verifiera att den har testats för glutenkorsontaminering med en specifik typ av test som heter R5 ELISA-testet. Andra former av testning får inte ge noggranna resultat eftersom de kan underskatta mängden korngluten i produkten.
Andra grönsaker ger samma fördelar som gräs
Trots de ibland vilda påståendenna om hälsovinsterna för vete och korngräs, kommer andra gröna grönsaker att ge dig ungefär samma näringsämnen eller till och med mer av vissa viktiga vitaminer och mineraler.
Till exempel finns det mer järn, kalium, kalcium och magnesium i bladgrön spenat än det finns i vete gräsjuice enligt US Department of Agriculture. Vete gräsjuice visar sig vara en något överlägsen källa till E-vitamin, men spenat och broccoli ger signifikant mer vitamin C.
Bottom Line på Wheat Grass eller korn gräs i en glutenfri diet
I teorin bör vete gräs eller korn gräs vara glutenfri, eftersom glutenproteinet är närvarande i fröna och inte gräset. I verkligheten bör dock flera faktorer beaktas. Beroende på bonden och den särskilda grödan kan vissa gräs ha redan producerat frön, och därför kommer vete gräs eller korn gräs att ha gluten. Det finns också risk för korskontamination som är inblandad i tillverkningsprocessen. Slutligen kan regeln "mindre än 20 delar per miljon" inte vara tillämplig på någon som är mycket känslig för gluten.
Grunden är dock att det inte finns något i vete gräs eller korngräs som du inte kan få från andra gröna växter. Det kan vara möjligt att hitta ett korrekt testat glutenfritt tillägg som innehåller en eller båda gräset, men du skulle bättre kunna klibba med kosttillskott som inte innehåller potentiellt riskabla ingredienser och använder hela gröna växter, som spenat, kale , och chard, för att uppfylla dina näringsbehov.
> Källor:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Identifiering av tidigt representerade glutenproteiner under durumhvedekornsutveckling. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2017. 65 (15): 3242-3250.