Äta glutenfri? Du kan ha grits ... men bara vissa märken
Traditionella grits - i sin rena form - kommer från majs, inte från vete, korn eller råg (de tre glutenkornen), och är därför glutenfria och säkra att äta på den glutenfria dietten. Faktum är att många listor av livsmedel som är tillåtna på glutenfri diet inkluderar grits.
Men vissa märken av grits är inte egentligen säkra för någon som har celiaciasjukdom eller glutensensibilitet utan celiaci.
Lyckligtvis har glutenfria samhället flera olika val av verkligen glutenfria griter.
Lista över varumärken som erbjuder grits, plus deras glutenfria status
Här är en översikt över de olika märkena av grits och vad de säger om gluten:
- Arrowhead Mills . Denna spannprodukttillverkare, en delning av Hain Celestial, gör boxade gula majsgrisar med beteckningen "glutenfri". Arrowhead Mills uppfyller den amerikanska glutenfria standarden på mindre än 20 delar per miljon spårgluten (lära dig varför glutendelar per miljon nummer betyder).
- Bobs Red Mill . En annan känd producent av olika spannmålsprodukter, inklusive många märkta "glutenfria", Bobs Red Mill gör flera olika typer av grits. Endast en är märkt glutenfri: Bobs majsgris. Skydda bort kornsorter (av uppenbara skäl), organiska polenta majsgrisar, vita majsgrisar, sojagryn och hirsgrillar. Om du är känslig för havre, var du medveten om att Bobs bearbetar sina glutenfria produkter på samma utrustning som dess glutenfria havre (mer om du ska inkludera havre i din glutenfria diet ).
- Julia's Pantry . Julia s, purveyor av "naturligt södra livsmedel, snacks och blandningar" säljer organiska stålskurna gula grillar, som är märkta med glutenfri (till mindre än 20 delar per miljon). Enligt Julias representant bearbetas gritsen på utrustning som även behandlar glutenkorn. Produkterna testas regelbundet för att se till att de uppfyller glutenfria standarder. (Läs mer: Ska du förbruka produkter som tillverkas i delade lokaler eller på gemensam utrustning? )
- Medford Farms . Dessa grits kommer i ett rör som ser ut som om det skulle hålla frukostkorv än en majsprodukt, och du hittar dem i kylskåpssektionen. De bär också en framträdande "glutenfri" beteckning, och har mindre än 20 delar per miljon gluten i dem.
- Palmetto gårdar . Dessa mycket traditionella majsgrisar finns i tre sorter: stengul, stenmalet vit och stenmalt blandad. Företaget säger att dess traditionella stenverkslipningsmetod bevarar de naturliga oljorna som finns i mjölens gris. Palmetto Farms säger att det har testat sina traditionella grits (inte dess ost sorter) och de testade under 5 delar per miljon, långt under den "lagliga" glutenfria standarden på 20 delar per miljon.
- Sam Mills . Detta Rumänienbaserade företag, som räknar sig med som "The Corn Master", gör majsgrisar som anses vara glutenfria (till mindre än 20 delar per miljon) och 100% GMO-fria. Sam Mills grits finns online och i vissa butiker i USA
- Quaker Instant Grits . Dessa grits är de mest allestädes närvarande i amerikanska stormarknader. Men tyvärr, trots att de inte har gluteningredienser , anser Quaker inte att de är glutenfria på grund av risken för kors-kontaminering. Därför bör du rensa av Quaker grits - det finns bättre val där ute.
Servering Grits
Matlagningsgrill är lätt (typ av ris). Det är troligt att dina grits kom med ett recept; Om så är fallet, använd det definitivt.
Om du inte har ett recept, kombinera grisarna i en stor kruka med fyra eller fem gånger så mycket vatten som grits (en kopp grillar till fyra eller fem koppar vatten). Använd mindre vatten för tjockare grits. Koka upp blandningen och vrid sedan ner värmen och låt den simma i 45 minuter, rör om så att botten inte brinner. Tillsätt smör och salt till smak.
I söder serveras grits ofta med skinka, vilket är en bra idé (bara se till att använda glutenfri skinka , eftersom inte alla märken är säkra).
Ett ord från
När grits inte är säkra på den glutenfria kosten är det vanligtvis att de har bearbetats på utrustning som även behandlar de ovannämnda glutenkornen.
Det ger finansiell mening att tillverkarna använder delad utrustning för att bearbeta sina olika spannmålsprodukter, men det betyder att de färdiga produkterna kan ha för mycket glutenföroreningar för att vara verkligt glutenfria. Om du äter gränsöverskridande grits kan du bli gluten, även om etiketten på grisen inte refererar till annat än ren majsgris.
Ibland är grits faktiskt gjorda av ett osäkert korn, såsom korn . Det är självklart att du borde undvika dessa, men det betyder att du inte bara kan hämta något gammalt paket av grits och bara anta att de är säkra. Kontrollera alltid ingredienserna för att se till att det paket du väljer är en du kan ha.
> Källa:
> Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.