Med rekommendationer från hälsovårdsmyndigheterna att eliminera transfett från din kost kan du undra vad som händer med transfett när du äter det. Lagrar din kropp det? Förvandlas din kropp till något skadligt? Hur lång tid tar det att bli eliminerat? Kommer munken du åt idag få dig problem år på vägen?
Hur din kropp behandlar transfett
Svaret är att transfetter smälter och absorberas som alla andra fetter.
I grunden är de fetter du äter uppdelade i tunntarmen, sedan absorberas de enskilda fettsyrorna (trans, mättad , fleromättad och monoättad ) över tarmarnas väggar.
Därifrån går vissa fettsyror direkt till levern via portalvenen, medan andra - inklusive transfettsyrorna - förpackas i chylomikroner och lipoproteiner (kolesterol) och träder in i blodomloppet genom lymfsystemet. De transporteras genom hela kroppen och om de inte är uppvunna lagras de som fett, precis som andra fettsyror.
Ju mer transfett du konsumerar desto mer transfettsyror kommer du att ha i ditt kroppsfett. När du använder transfettsyrorna som energi bryts de ner till koldioxid och vatten och tas bort från kroppen - precis som andra fetter.
Problemet med transfetter är att de kan öka ditt LDL-kolesterol (den dåliga typen) och minska HDL-kolesterolet (den goda typen).
Detta ökar din risk för kardiovaskulär sjukdom och diabetes.
Hur mycket är okej?
American Heart Association rekommenderar att du tar mindre än 1 procent av dina dagliga kalorier från transfetter. Så, om du vanligtvis konsumerar 2.000 kalorier per dag, då kan bara 20 kalorier komma från transfetter. Det är inte mycket bara ca 2 gram.
American Heart Association innehåller naturligt förekommande transfettsyror i den dagliga 2 gramen. Det är inte klart att naturligt förekommande transfetter kallade konjugerad linolsyra är skadliga - de kan till och med vara fördelaktiga - men eftersom de finns i kött och mjölkprodukter, åtföljs de av mättade fetter som också ökar risken för kardiovaskulär sjukdom. Så det är bäst att undvika dem.
Hitta transfetter i livsmedel
Heres "där Nutrition Facts etiketter är dina bästa vänner. Mängden transfett måste anges på förpackningsetiketten, så länge det finns mer än 0,5 gram per portion. Eftersom nackdelen av transfetter är välkänd vid denna tidpunkt finns det färre och färre livsmedel som innehåller dem.
Men vad händer om du äter mat som är förberedd på en restaurang eller en väns hus? Hur vet du om du äter transfetter?
Vanligtvis kan du fortfarande hitta transfetter i billigare kommersiella sorter av bakverk, pajskorpor, pizza skorpa, kakor, kakor och några typer av pingmargarin. Du kan alltid fråga vilka ingredienser som används för att göra maträtten du vill äta eller undvika de livsmedel som du tror kan innehålla dem.
Det finns ingen anledning att panik om du oavsiktligt konsumerar lite transfett vid en måltid.
Bara gå tillbaka till din vanliga hälsosam kost. Det finns inte mycket du kan göra om de transfetter du åt i det förflutna heller, men om du har andra riskfaktorer för hjärtsjukdomar, gör en tid för att se din vårdgivare, som kan bedöma din övergripande risk och föreslå lämpliga kostförändringar.
> Källor:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrition and Human Metabolism." Sjätte upplagan. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrition: Science and Applications." Tredje upplagan. Wiley Publishing Company, 2013.
> Transfett. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Uppdaterad 24 mars 2017.