Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 110
Fett - 7g
Carbs - 5g
Protein - 7g
Total tid 40 min
Prep 10 min , koka 30 min
Serveringar 6
Färgerna i detta frittata recept ger en ljus start på morgonen - eller en bra pick-up under lunch eller middag. Frittatas är mångsidiga att njuta av när som helst på dagen, antingen varmt eller vid rumstemperatur. När de kokas med rätt ingredienser fyller de också nog att vara en full måltid.
I den här versionen är vi först grillade grönsaker med klassiska italienska örter. Att göra så bringar ut sina naturliga smaker och sötma. När du är blandad med ägg och smulad feta kommer du att sluta med en krämig och köttig produkt (babybellorna är ett hjärtligt tillsats till skålen), vilket är trevligt om du upplever halsbränna och vanligtvis blyg från högre fetthaltiga rätter.
Ingredienser
- 1/2 medellång zucchini, tärnad i medelstora bitar
- 1/2 kopp små broccolifloretter
- 1 medium morot, tärnad i små bitar
- 1/2 liten sötpotatis, tärnad i små bitar
- 1/2 kopp baby bella svamp, skivad
- 1 tsk basilika
- 1/2 tsk timjan
- 1 tsk oregano
- 1/4 tesked salt
- 1 matsked olivolja
- 4 stora ägg
- 1/8 tesked gurkmeja
- 1/4 kopp getost, smulad
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350F.
- Tillsätt alla hackade grönsaker till en smord 9-tums kakspanna och kasta med basilika, timjan, oregano, salt och olivolja. Rosta i ca 15-20 minuter tills sötpotatis och morötter mjukas.
- Under tiden, i en liten skål whisk tillsammans ägg, gurkmeja och smulad getost.
- Ta bort grönsakerna från ugnen och använd en sked för att jämnt fördela dem genom panelen.
- Häll äggblandningen över grönsakerna och koka i ytterligare 5 till 10 minuter tills ägget är inställt.
- Ta av från ugnen och låt svalna. Skiv och servera!
Ingrediensvariationer och substitutioner
Varje kombination av grönsaker kommer att fungera i denna frittata, så skjut för dina favoriter. Generellt är de flesta grönsaker halsbrännvänliga förutom för paprika (vanligtvis grön), vitlök, tomater och lök. Gurkor kan också utlösa halsbränna i vissa.
Matlagning och serveringstips
Du kan piska upp en panna av denna frittata och lagra i kylskåpet, i en lufttät behållare, i flera dagar med snabba grabbar. Till lunch eller middag serveras tillsammans med en sallad eller en skiva helvete bröd för att runda ut måltiden.
Du märker att detta recept kräver mindre portioner av grönsaker. För att minska matavfallet, fortsätt och steka eventuella rester som du kan ha med de mängder du ska använda för frittata. Innan du lägger ägget, sätt dem åt sidan, lagra dem och njut som sidor för andra måltider under hela veckan.