Kalorier i persikor och deras hälsofördelar
Persikor är en bra sommartid, med tanke på sin högsäsong under sommarmånaderna med juli och augusti som producerar den bästa gröda. På samma sätt som nektariner är persikor en stenfrukt som är måttlig i storlek, med en saftig, söt kött. Huvudskillnaden mellan de två är huden. Persikor har en tunn, fuzz täckt hud, medan nektariner är släta utan fuzz.
Köttet sträcker sig från vit till blekorange och de kan bytas ut i recept.
Persikor är uppdelade i två kategorier: klingsten och freestone. Freestone persikor är vanligtvis ätit ur hand eftersom deras hud delar lätt från gropen eller sten. Clingstone persikor används bättre för matlagning och är den typ som används mest för konservering.
Persikor innehåller kolhydrater, men de är också fyllda med god kost, inklusive vitaminer, mineraler och antioxidanter.
| Persikor Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstorlek 1 medium 2-2 / 3 "diameter (150 g) | |
| Per portion | % Dagligt värde* |
| Kalorier 58 | |
| Kalorier från fett 4 | |
| Totalt fett 0,4 g | 1% |
| Fleromättat fett 0,1 g | |
| Enomättad fett 0,1 g | |
| Kalium 285 mg | 8% |
| Kolhydrater 14g | 5% |
| Dietfibrer 2.2g | 9% |
| Sockerarter 13g | |
| Protein 1,4 g | |
| Vitamin A 3% · C-vitamin 16% | |
| Järn 2% | |
* Baserat på en diet med 2000 kalorier En medellång persika innehåller ca 58 kalorier, 14 gram kolhydrat och 2,2 gram fiber. Observera, ju större persika, desto mer kalorier och kolhydrater, syftar därför till att hålla sig till små eller medelstora (om storleken på en tennisboll). | |
Hälsofördelar med persikor
Persikor är rika på antioxidanter, särskilt vitamin C. Antioxidanter söker och förstör fria radikaler, vilket är resultatet av oxidation i kroppen och kan leda till hjärtsjukdom, stroke, cancer och andra kroniska inflammatoriska sjukdomar. Vitamin C är kanske en av de mest kända antioxidanterna.
Förutom att ha antioxidantfördelar hjälper C-vitamin till att öka immuniteten, cellreparation, inklusive sårläkning, samt ha anti-aging egenskaper.
Persikor är också en bra fiberkälla. Fiber är viktigt för alla människor, eftersom det hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen, främjar tarmhälsan, ökar mättnad och kan bidra till att stabilisera blodsocker. En fiberrik kost kan hjälpa till att förhindra vissa cancerformer och minska risken för diabetes, hjärtsjukdomar och fetma. Dessutom kan du äta en diet rik på fiber hjälpa dig att hålla dig full och främja viktminskning.
Persikor innehåller karotenoider, särskilt provitamin A karotenoider, a-karoten, β-karoten, som kan syntetiseras i vitamin A, vilket är nödvändigt för normal syn och immunhälsa.
Persikor har också ett relativt lågt glykemiskt index, vilket innebär att de höjer blodsocker i en långsam takt. Men om du har diabetes, notera att alla människor reagerar på vissa livsmedel annorlunda och därför kan ett enkelt blodsockertest hjälpa dig att bestämma hur du svarar på persikor.
Vanliga frågor om persikor
Vad är persikor bevarar? Är de friska?
Persika bevarar är som sylt, men brukar ha en mer tjock konsistens. De är vanligtvis förberedda med socker och en gelatinliknande kolhydrat som kallas pektin, som används för att tjockna sylt och gelé.
De innehåller typiskt en stor mängd socker i en portion och bör användas sparsamt. För att sänka kolhydrathalten kan du hitta tillsatser utan socker, men den här produkten kommer sannolikt att ha sockersubstitut som sötningsmedel.
Plockning och lagring av persikor
Välj persikor som luktar söta. De ska ha en krämig, gul eller gul-orange färg och oskrämd hud. De bör också ge något till tryck. Om huden är grön betyder det att frukten plockades tidigt och det kommer sannolikt inte att mogna - hoppa över dessa. Dessutom undviker persikor som har blåmärken eller mjuka fläckar.
Om du köper dina persikor något fast kan du placera dem på disken för att mjukna vid rumstemperatur i två till tre dagar.
För att förbättra mognad, placera dem i en papperspåse med ett äpple. Kyl när de är mogna. När de är kylda kommer de inte att mogna längre.
Tvätta inte persikor tills de är klara att användas.
Du kan också köpa persikor konserverade eller frysta. Syfte att köpa konserverade persikor som inte innehåller tillsatt socker och skölja dem före användning. Frysta persikor kan vara lika bra om inte bättre än färskt som de skördas vid topp friskhet som upprätthåller deras näring och smak.
Hälsosamma sätt att förbereda persikor
Persikor är mycket ätna som de är eller de kan läggas till smoothies, mager yoghurt, stallost, varm spannmål, salsa och andra smakliga relishes. Använd dem för att lägga till smak, sötma och färg till sallader. De kan sautas, grillas eller stuvas.
De används också vanligen för sylt, chutneys och konserver och används ofta för att göra efterrätter. Även om dessa typer av livsmedel bör konsumeras mindre ofta, kan persikor lägga näring och fiber till dina favorit desserter.
Recept med persikor
- Peach Pie Smoothie
- Black Bean and Peach Salsa
- Grillad persika Sundaes
Källa:
Akademin för näring och dietetik. Lagring av persikor och nektariner. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlagning: En lärobok av kulinariska grundämnen. Tredje ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Institute. Karotenoider. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt och Janette C Brand-Miller (2002). Internationellt tabell över glykemiska index och glykemiska belastningsvärden. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56