Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 66
Fett - 2g
Carbs - 11g
Protein - 1 g
Total tid 20 min
Förbered 10 min , koka 10 min
Serveringar 36 (1 mini muffin vardera)
Muffins behöver inte laddas med fett och socker, som de jätte du får från kaféet, för att vara utsökt! Dessa fullkorniga pepparkakmuffiner är gjorda med helmjöl, gresk yoghurt och värmekryddor för en mer näringsrik, smakfull frukostbit eller mellanmål.
Eftersom de är mini får du perfekt portion muffins som du kan packa för att gå eller njuta av med en kopp kaffe hemma.
Ingredienser
- 1/4 kopp canolaolja
- 1/4 kopp nonfat vanlig grekisk yoghurt
- 3/4 kopp brunt socker
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp melass
- 2 msk nyligen revet ingefära eller ingefära pasta
- 2 koppar vit helmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk grön ingefära
- 1/2 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordnötter
- 1/4 tsk jordnötspad
- Pulveriserat socker, för dammtoppar
Förberedelse
- Värm ugnen till 375F. Linjera en mini muffin tenn med pappersfack eller sprutbrunn.
- I en stor skål, vispa ihop olja, yoghurt och brunt socker. Slå i ägg, melass och färsk ingefära.
- I en annan skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, natron, markerade ingefära, kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Tillsätt till våta ingredienser och rör om tills bara kombinerat. Var försiktig så att du inte överrör.
- Skaka smeten i mini muffin tenn, fyll på varje kopp 3/4 av vägen full.
- Baka 10 minuter, eller tills en tandpetare insatt i muffins mitten kommer ut ren.
- Avlägsna från ugnen och kyla lite innan du smörjer med pulveriserat socker. Ta bort till kylskåp för att svalna helt.
Matlagning och serveringstips
Var försiktig så att du inte övermixar eller överbakar. Båda kommer att ge torra, täta muffins.
För att göra muffins med regelbunden storlek, öka bakningstiden till 12 till 14 minuter.
Koppla med ägg eller yoghurt för tillsatt protein, och lägg till en sida av frukt för en balanserad frukost. Om dessa kommer att vara ditt mellanmål, lägg till en handfull nötter för protein.