Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 144
Fett - 2g
Carbs - 24g
Protein - 8g
Total tid 40 min
Prep 10 min , koka 30 min
Serveringar 8 (1 kopp vardera)
Om du har högt blodtryck är det vanligtvis bäst att undvika konserverad soppa eller soppa som köps på restauranger. De innehåller mycket natrium, och om de är krämiga har de extra mättat fett. Potatisoppa i synnerhet är gjord med tung grädde, bacon, ost och gräddfil, men bara för att du försöker äta hälsosam betyder det inte att du måste missa det.
Denna potatis, purjolök och vitbönsoppa är fylld med smak tack vare sauterade purjolök och potatis kokta i lågnatrium kyckling eller grönsaksbuljong. Sedan blandas vita bönor, vilket resulterar i en mjuk, krämig konsistens med massor av smak och näring.
Ingredienser
- 1 tesked olivolja
- 3 klyftor vitlök, krossad
- 1 purjolök, skuren i halv längd och sköljd
- 4 koppar potatis, skalad och kubad
- 3 koppar låg natrium kyckling eller vegetabilisk buljong
- 1 (15 ounce) kan inte tillsätta salt vita bönor
- 1/2 tesked nyckad krackad svartpeppar
- Kokad, smulad bacon
- Hakade gräslök
- Nonfat vanlig grekisk yoghurt
Förberedelse
- Värm olja över låg värme i botten av en tungbottnad kruka.
- Chop purjolök och spara gröna för en annan användning. Tillsätt den vita delen av purjolök och vitlök till lagergrytan och koka, omrör, tills den mjukas. Tillsätt potatis och buljong och simma, täckt tills potatis är mjuka, ca 20 minuter. Ta bort från värme och överför allt innehåll till en mixer. Tillsätt vita bönor och peppar och blanda tills det är slät.
- Häll i skål och garnera vardera med en yoghurtdocka, en tesked gräslök och en tesked smulad bacon (tillval).
Ingrediensvariationer och substitutioner
Denna hälsosammare version av potatissoppa ger gott om fiber och växtbaserat protein och kan göras vegan genom att använda vegetabilisk buljong. Om du inte är vegetarian, var god och lägg din soppa med en docka av ren grekisk yoghurt, en liten bit smulad bacon och gräslök för ännu mer smak.
För mjölkfri, lämna yoghurt.
Matlagning och serveringstips
Om du gillar din soppa mer tjock, lämna hälften av bönorna och hälften av potatiserna vid blandning och rör dem tillbaka i slutet.
Denna soppa gör en läcker och fyllig lunch tillsammans med en sallad eller på egen hand. Receptet gör en stor sats, så du kan dela det ut för att äta hela veckan.