Servera kalkon och alla glutenfria fällor
Vid första anblicken kan du tänka dig att göra en traditionell Thanksgiving måltid glutenfri skulle vara svårt eller tom omöjligt. Så många av de livsmedel som symboliserar Thanksgiving involverar gluten-tänk brödbaserad fyllning, gluten-förtjockad sås och pumpa paj.
Men tro det eller inte, det är möjligt att göra nästan allt på det typiska Thanksgiving-bordet glutenfritt - du behöver bara veta var gluten lurar och vad som ska ersättas för att undvika det.
Och när du är klar kan dina gäster inte ens inser att allt på bordet är säkert för dem som följer glutenfri kost.
Det finns faktiskt gott om bekväma glutenfria matvaror och ingredienser för Thanksgiving som du kan använda som genvägar, eller du kan bestämma dig för att göra allt på din meny från början - ditt val.
Hur man gör en Glutenfri Thanksgiving måltid
Här är en översikt över traditionella Thanksgiving-rätter, och vad du behöver göra för att göra dem glutenfria:
Kalkonen
Du kan inte gå fel med en färsk kalkon. Fräscha, vanliga kalkoner-de utan tillsatt buljong, kryddor eller andra ingredienser-är alltid glutenfria. Om du föredrar rökt eller försmakad kalkon, köper du inte den färdiga produkten om du inte kan kontrollera att den är glutenfri. Generellt sett är det alltid bättre att röka och smaka på din egen kalkon än att lita på en pre-made sort.
Öppna inte något såspaket som ingår i en kalkon såvida det inte specifikt anges "glutenfritt" - det innehåller nästan säkert gluten.
En sista kalkongranskning: Oavsett vad du gör, äter aldrig någonsin glutenfyllda kalkoner!
Fyllning
Du behöver inte lugna din favoritfyllning - det är extremt lätt att göra glutenfri stoppning, och när du lägger till kryddor och andra ingredienser, kommer det sannolikt att smaka nästan precis som du kommer ihåg det. Du kan använda en blandning eller bara använda glutenfria brödsmulor (antingen förpackade eller från ditt eget inaktiva bröd) i ditt eget traditionella recept - du behöver inte ens ändra receptet.
Om du lägger till kryddor, se till att de är från en säker källa. Jag brukar använda de färska örterna som du hittar i produktionen i snabbköpet, men det finns andra märken av glutenfria kryddor , bland annat McCormicks enkla ingredienser torkade örter och kryddor och Spicely Organic.
Här är min guide till denna del av den traditionella Thanksgiving-måltiden: Glutenfri fyllning för Thanksgiving
Tranbärssås
Det finns ingen anledning till tranbärssås att innehålla gluten, så det borde vara ett enkelt föremål för att avmarkera din lista. Det finns flera alternativ tillgängliga, inklusive det allestädes närvarande Ocean Spray-märket.
Om du känner dig ambitiös kan du göra din egen från färska tranbär i mataffären ... eller du kan köpa en butikskranad tranbärsås. Min glutenfri tranbärssåslista förklarar mer information om vad som är säkert och vad som är ifrågasättande.
Potatismos
Precis som tranbärsås, det finns ingen anledning för potatismos att innehålla gluten. Jag brukar göra min med färska potatis, smör och lite mjölk-I-skinn och koka potatisen, masha dem, tillsätt smöret och lite mjölk och piska dem med en handblandare tills de når rätt konsistens. Vissa märken av instant potatismos är också glutenfria, men du är bättre att göra din egen.
Samtidigt måste du rensa bort andra favoritpotatisrätter, t.ex. au gratinpotatis, eller följ ett specifikt glutenfritt recept. För mer information om olika andra potatisrätter och huruvida de är glutenfria, kolla in min artikel Vilka potatisretter är glutenfria?
Sötpotatis
Du kan hitta ett recept på kanderade sötpotatis som innehåller mjöl som ingrediens, men jag tror att det skulle vara mer undantaget än regeln - den stora majoriteten jag sett är naturligt glutenfri. Därför kan du använda ditt gamla familjen recept, eller prova något nytt.
Många människor gör sötpotatis med marshmallows.
Lyckligtvis är den stora majoriteten av marshmallows som säljs i USA glutenfria . Stick med Kraft Brand eller Campfire marshmallows och du mår bra.
En sista anmärkning på sötpotatisen: använd en ny låda med brunt socker, eftersom en öppen låda kunde ha varit korskontaminerad med en sked under en tidigare bakningssession med vetemjöl.
Sås
Många av oss växte upp och tittade på våra mammor gör Thanksgiving-gravy med hjälp av kalkongdryckningar, plus vetemjöl. Lyckligtvis är det otroligt enkelt att göra glutenfri sås - bara ersätt majsstärkelse för mjölet. Du kan också använda en glutenfri såsblandning: McCormicks erbjuder en som är tillgänglig i många butiker.
Återigen, se till att du inte använder något av paket med såsblandning som följer med vissa kalkoner, eftersom de sannolikt innehåller gluten (om inte specifikt märkt "glutenfri").
Middagsrullar
Om du försöker göra din glutenfria Thanksgiving-måltid ostörbar från en traditionell glutenfylld måltid, är matrullar det enda som kan leda till dig. Vi vet alla hur svårt det kan vara att göra anständigt glutenfritt bröd, och rullar är inget undantag.
Glutenfria brödprodukter har dock definitivt blivit mycket bättre de senaste åren, och nu finns det middagrullar som dina gäster kan misstänka för glutenfylld-min guide till glutenfria middagsrullar förklarar vad som är möjligt. Också i stället för rullar kan du överväga att avvika lite från den traditionella menyn och prova ett glutenfritt majsbröd recept.
Pumpa paj
Tricket att göra en anständig glutenfri paj lägger tonvikten på fyllningen, inte på skorpan. Med det sagt är det inte svårt att göra en bra glutenfri tårtsnittskorpa , eller du kan köpa en färdiggjord och fryst i många avancerade livsmedelsbutiker.
När det gäller fyllningen är Libby 100% ren pumpa glutenfri, så den kan fungera som bas. De flesta pumpuppfyllningsrecept är också naturligt glutenfria, så om du har en favorit borde du kunna använda den. Du kan också prova ett av dessa glutenfria pumpa recept, som innehåller idéer för pajer och mer. Se bara till att alla dina andra ingredienser-kryddor, huvudsakligen, är från säkra källor (se listan över säkra kryddor ovan).
Ett ord från
Att skapa en helt glutenfri Thanksgiving-middag är inte svårt, speciellt om du utnyttjar glutenfria genvägar som förframgjorda glutenfria kakor och fyllnadsblandningar. Det gör det möjligt att hålla glutenfria familjemedlemmar och gäster säkra, och det är troligt att dina gäster inte ens märker att måltiden faktiskt är helt glutenfri.
> Källa:
> Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.