Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 151
Fett - 3g
Carbs - 24g
Protein - 12g
Total tid 30 min
Prep 10 min , koka 20 min
Serveringar 2 (1 kopp vardera)
Denna soppa är syltad med hjärnans friska ingredienser, som börjar med sin broccolibas. Broccoli är en del av den kraftfulla cruciferous klanen. Enligt MIND Diet är kryddor som broccoli och blomkål vinnare för kognitiv prestanda. Att äta en halv kopp en dag med broccoli kan raka två år av ditt kognitiva liv! Således finns det ett hjärnhälsostimulat i att äta åtminstone en som serverar en dag av korsfrukterna (dvs. broccoli, blomkål, kale, bröstspiraler) -du kan få C-vitamin , folat , fiber och kalium.
Dessutom erbjuder fräsch gingerrot naturliga antiinflammatoriska fördelar, samt att hjälpa till med god matsmältning och matning av de vänliga bakterierna i magen. Allt detta bidrar bra till hjärnans hälsa, för när du håller ont i nacken och din tarm glad, har du också mentala hälsofördelar.
Ingredienser
- 1,5 koppar vatten
- 1 stort huvudbroccoli, skuren i bitar
- 2 matskedar färska ingefära rot, malet
- 1 matsked Sriracha
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/8 tsk salt
- 1/4 kopp Parmesanost, riven
- 1/2 kopp mjölk med låg fetthalt eller
- mjölkalternativ (tillval)
Förberedelse
- I en ångkokare lägger du till vatten och broccoli i kolven. Över hög värme, koka och ånga broccoli i några minuter tills ljusgrön. Var noga med att inte koka upp tills broccoli är grumlig. I stället kan du mikrovågsugn, broccoli-inget vatten behövs - i en till två minuter för att ånga den.
- Placera den kokta broccoli i en matprocessor eller mixer. Lägg till en kopp kokvatten, förvara resten för senare. Om du smälter det, lägg det vanligt vatten. Pulsa i en minut för att börja puré.
- Tillsätt ingefära, Sriracha, vitlökspulver, salt och ost. Pulsa några minuter. Om konsistensen är för tjock, tillsätt den återstående halva koppen vatten. För en ljusare konsistens, rör om i mjölk.
- Sked i skålar och servera varma.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Denna soppa är väldigt mångsidig. Du kan lägga till en annan grönsak med broccoli, såsom röd paprikor, morötter eller svamp, och purpur den in.
Upp proteinet med silke tofu eller till och med en ledtråd av ricottaost. I slutet kan du kasta i en handfull vita norra bönor eller kikärter för extra textur, protein och fiber.
Smaka på din skål med rökt paprika eller karrypulver för en mer etnisk smak. Istället för parmesanost, strö i näringsjäst för en vegansk hint av ostliknande smak, plus protein och B12 !
Matlagning och servering Tips
Genom att ånga broccoli först bryter den ner cellulosa lite, vilket gör det lättare att puré. Om du har en Vitamix eller annan blandare än värmer soppor som de puree, var god kasta broccoli i råa.
Denna soppa kan serveras varm eller kall, vad som helst som helst. Servera med grillad fisk, kycklingbröst eller tofu.