Söt majs, tro det eller inte, är egentligen en helkorn - det är en typ av gräs som ofta kallas stärkelsehaltig vegetabiliskt på grund av dess innehåll av kolhydrater. Du kommer ofta att höra hela majsen kallas en grönsak, medan markkorn kallas korn.
Söt majs är en indikation på sommaren, vilket är högsäsong, oftast tjänade som en häftmat vid grillar och utomhus cookouts.
Även om majs innehåller kolhydrater, är det bra för dig. Faktum är att majs är rik på vitamin C, magnesium, B-vitaminer och karotenoider, såsom lutein och zeaxantin. Corn innehåller mycket lite fett, mindre än 1 gram per portion (utan påfyllningar), och är en bra källa till fiber, klockning i ca 3 gram per halv kopp.
Sweet Corn Nutrition Facts | |
|---|---|
| Serveringsstorlek 1 litet öra, utbyten (5-1 / 2 "till 6-1 / 2" lång) | |
| Per portion | % Dagligt värde* |
| Kalorier 85 | |
| Kalorier från fett 9 | |
| Totalt Fett 1g | 2% |
| Mättat fett 0,2 g | 1% |
| Fleromättat fett 0,5 g | |
| Enomättad fett 0,3 g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 0 mg | 0% |
| Kalium 163,24 mg | 5% |
| Kolhydrater 18,67g | 6% |
| Dietfibrer 2.1g | 9% |
| Sockerarter 4,04 g | |
| Protein 3,03 g | |
| Vitamin A 4% · C-vitamin 8% | |
| Kalcium 0% · Järn 2% | |
| * Baserat på en diet med 2000 kalorier | |
Du kan passa majs till din måltidsplan genom att titta på din del. Ett litet öra av majs innehåller ca 85 kalorier och 19 gram kolhydrater, medan ett stort öra av majs kan ha dubbelt så mycket kolhydrater och kalorier.
Därför, om du äter hela maj håller sig till ett litet till medelstort öra. Om du äter majskärnor, syftar du till att hålla din portion till ungefär en halv kopp servering. Om du inte äter någon annan stärkelse på din måltid, äta en kopp istället.
Hälsofördelar
Corn är en bra källa till fiber, som innehåller ca 3 gram i en halv kopp servering.
Dieter med hög fiber kan hjälpa till att sänka kolesterol och reglera blodsocker och viktkontroll.
Dessutom är majs en bra källa till vitamin C, magnesium, B-vitaminer och karotenoider lutein och zeaxanthin. C-vitamin är viktigt vid cellreparation, ökar immuniteten och har anti-aging egenskaper, medan B-vitaminer är viktiga för energimetabolism. Magnesium är viktigt för nervledning och muskelkontraktion. Karotenoider, lutein och zeaxanthin har visat sig ha antioxidativa egenskaper och är viktiga för ögons hälsa.
Vanliga frågor
Skulle jag oroa mig för hög fruktos majssirap?
Hög fruktos majssirap är härledd från majssirap, som är framställd av extraktion av majskärnor och behandling av dem med ett enzym för att göra en tjock, viskös sirap. Hög fruktos majssirap skiljer sig från majssirap genom att en del av glukosen i det omvandlas till fruktos enzymatisk, vilket gör det sötare, medan majssirapen är 100 procent glukos.
Vissa majssirap har hög fruktsirapsirap tillsatt, men det kommer att listas på ingredienslistan. Båda typerna av sirap håller produkterna fuktigare och fräschare längre. Dessutom är båda typerna av raffinerade sockerarter som bör användas sparsamt, eftersom alltför mycket socker har kopplats till en mängd medicinska tillstånd, inklusive fetma, diabetes förekomst, metaboliskt syndrom, typ 2-diabetes, hjärtsjukdom och cancer.
Anledningen till att hög fruktos majssirap får en sådan dålig omslag är att den består av fruktos, en monosackarid, som är sötare än glukos och metaboliseras annorlunda. Fruktos metaboliseras i levern. När levern blir överbelastad blir den fruktos i fett. Några av fettet kan få fastna i levern, vilket bidrar till fettlever. Överdriven mängd majssirap med hög fruktos har kopplats till insulinresistens, metaboliskt syndrom, fetma och typ 2-diabetes för att nämna några.
Medan hög fruktsajs majssirap inte är det bästa sötningsmedlet är det viktigt att notera att alla tillsatta sockerarter, sackaros, honung, agave, lönnsirap etc. ska konsumeras i små mängder.
Oavsett om du vill gå ner i vikt, förebygga sjukdom eller helt enkelt mår bra, är det viktigt att du begränsar alla typer av tillsatta sockerarter i kosten.
Är inte det mesta av vår majs genetiskt modifierad?
Enligt NON-GMO-projektet "finns det 142 olika händelser (typer) av genetiskt modifierad majs, det mesta av alla växtarter." Det mesta av denna majs används för att mata de djur vi äter. Färsk majs är vanligtvis inte genetiskt modifierad, men om du är osäker och vill äta endast icke-GMO-majs, köper du organiskt. Organisk, frusen majs kommer att ange på etiketten att den är icke-GMO.
Kan jag äta majsråvara?
Absolut! Det är faktiskt knäppt och sött. Allt du behöver göra är att skära av kärnorna ur cob och ta med i sallader eller andra favoriträtter.
Vad är glas ädelsten?
Glasmjölkorn är en mångfärgad majs som blev ett fenomen för internet under 2012. Liksom regnbågens färger kommer denna majs i alla nyanser.
Cornen odlades ursprungligen av en bonde som heter Carle Barnes som är halv-Cherokee. I hans utforskningar samlade Barnes förfädernas typer av majs som hade gått förlorade för stammarna på 1800-talet. Han bytte ut frön från människor över hela landet och planterade frön av exceptionellt färgglada cobs. Resultatet? Regnbåge färgade sorter, som sträcker sig i färg från röda och purpur till gröna och blues.
Barnes delade slutligen sina frön med en annan bonde med namnet Schoen. Schoen planterade de färgstarka fröna bredvid vanliga sorter som skapade ännu mer levande färger. Namnet "glaspärla" gavs till ett specifikt mönstermönster som är blågrön och rosa-lila i färg.
På grund av expansionen kan glaspärlsfrön nu köpas online på Native Seed / SEARCH-webbplatsen för 7,95 dollar per paket frön. Om du google termen kan du också hitta andra fröfördelare-du kan även köpa på Amazon.
Varje förpackning har ungefär 50 frön som ger cirka 100 till 150 öron per majs per paket. Att plantera och skörda ditt eget glasmjöl är en del av det roliga, eftersom färgvarianterna ofta är en överraskning!
Till skillnad från majs på cob, glas ädelsten majs, annars kallad flint majs, ätas inte av cob. Det är mestadels mark och används för tortillas eller popped som popcorn. Men när det används som det senare kommer det inte att komma ut regnbågens färg. Glasmjölk kan också användas för dekoration. Det är vackert som ett mittpunkt eller en del av en snickeriinställning för Thanksgiving. Variation i näringsinnehåll är minimal.
Plockning och lagring av majs
Corn på cob är tillgänglig färsk eller frusen och konserverad majskärnor finns konserverade eller frysta.
Välj färsk majs som har fasta, små kärnor. Hoppa över dem med mögel eller sönderfall på spetsen av cob eller bruna silke.
Om möjligt är det bäst att äta majs med en gång, men om du måste lagra gör du det i kylskåpet. Du kan också frysa det, även på cob.
Hälsosamma sätt att förbereda majs
Shucked majs, vilket betyder att skinn och skal har tagits bort, kan grillas, kokas, mikrovågas eller ångas. Om du föredrar, lämna skålen för rostning eller grillning. Grillad majs är en perfekt söt, crunchy och tillfredsställande sidrätter.
Corn är naturligt söt och behöver inte mycket smakämne för att smaka bra. För att undvika överflödiga kalorier, natrium och fett, behåll din majs enkelt eller tillsätt lite smak genom att doppa den i örter och kryddor. Undvik att fylla din majs med krämiga såser och salt som 1 tesked salt innehåller cirka 2400 mg eller om mängden salt du behöver för en hel dag.
Undvik för mycket smör också. En matsked smör kostar dig extra hundra kalorier och 11,5 gram fett och ca 7 gram mättat fett. Om du letar efter en annan smak, bastar du bara majs med ett oljolja eller rullar in i en mängd olika örter och kryddor, torkade eller färska, vilket ger massor av smak utan natrium, fett och kolhydrater. Några bra att prova inkluderar chilipulver, jalapeno, koriander, basilika, vitlök, timjan, paprika.
Du kan också få kreativitet genom att använda majs som ett tillägg till dina måltider. Stänk majskornet i en matsalad sallad för att lägga till en söt smak eller använd majs i soppor, dips eller sädessorter. Kom alltid ihåg att räkna majs i din måltidsplan som kolhydratkälla.
recept
Från vegetariska rätter till kött- och fiskrätter är majs en stapel, mångsidig ingrediens.
- Pinto Bean, Corn och Avocadosalad
- Fyllda paprika med majs, svarta bönor och pepparjacka
- Honungslime Tilapia och Corn Folie Pack
> Källor:
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlagning: En lärobok av kulinariska grundämnen. Tredje ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632,931.
> Spector, Dina. Business Insider. Denna mångfärgade majs är verklig och det finns en fantastisk historia bakom den.
> NON GMO Project. Majs. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/