Den 31 januari föreslog Förenta staternas Food and Drug Administration (FDA) den sjunde och sista regeln som skulle göras enligt Food Safety Modernization Act (FSMA).
Regelnummer sju: Sanitär transport av mänsklig och animalisk mat
Transportpraxis som resulterar i matförfalskning har varit ett bekymmer för Förenta staterna som ledde till flera kongresslagda lagar under de senaste decennierna.
Det nyaste vapnet för att bekämpa denna fråga är Sanitary Transportation of Human and Animal Food Rule som kommer att kräva avlastare, transportörer och mottagare som transporterar livsmedels- och djurmat, antingen med motor- eller järnvägsfordon, för att följa lämpliga sanitära transporter.
Genom att upprätta kriterier för att skydda livsmedel från äktenskapsbrott, hoppas FDA säkerställa att transportpraxis minimerar och förebygger risker för livsmedelssäkerhet.
"Denna föreslagna regel kommer att bidra till att minska sannolikheten för förhållanden under transport som kan leda till människors eller djursjukdomar eller skador," säger FDA: s vice kommissionär för mat och veterinärmedicin Michael R. Taylor. "Vi är nu ett steg närmare att fullt ut genomföra det omfattande regelverket för förebyggande åtgärder som kommer att stärka FDA: s inspektions- och överensstämmelsesverktyg, modernisera övervakningen av nationens livsmedelssäkerhetssystem och förebygga livsmedelsburna sjukdomar innan de händer."
Föreslagna regelkrav
Fordonsrenhet, Utrustningens renhet och transportverksamhet : Denna regel innehåller krav på transportörer, transportörer och anställda som ansvarar för livsmedelstransitering för att följa specifika riktlinjer för att förhindra matförfalskning, inklusive:
- Säkerställande av fordonets renhet innan du fyller mat som inte är helt innesluten av behållaren, som färskvaror och lådor.
- Övervaka fordonets temperatur noggrant för att undvika temperaturfallszoner för produkter som kött, fjäderfä och skaldjur samt förhindra mikrobiell förstöring för produkter som pastöriserad juice.
- Avlastare verifierar transportfordonet har rätt temperatur innan maten laddas för leverans.
- På begäran visade transportörer att transportörer och mottagare var korrekt utnyttjad under transporten.
- Transportörer kommer att behöva tillhandahålla avlastare och mottagare detaljerad information om tidigare transporterade produkter och saneringsåtgärder för att rengöra fordon mellan jobb.
- Transportörer kommer att behöva utveckla och genomföra skriftliga förfaranden för att tillhandahålla ovannämnda information till avlastare och mottagare. De är också skyldiga att ge information om sin praxis när det gäller rengöring, sanering och inspektion av fordon och transportutrustning.
Transportföretag som måste följa denna regel får fortsätta använda sina nuvarande bästa rutiner, inklusive rengöring, inspektion, underhåll, lastning och lossning av produkt och drift av fordon och utrustning för att förhindra äckling av mat.
Rekord: Skivor ska behållas av både avsändare och transportör:
- Avsändare kommer att behöva ange transportörer, skriftligt, lämpliga hygienkrav för både fordonet och den utrustning som används under transporten samt temperaturkrav mat måste hållas under för att undvika äckling. Avsändare kommer också att behöva behålla sina egna register som visar att denna information har levererats till transportörer.
- Transporterens rengörings-, sanerings- och inspektionsprocesser är föremål för registrering.
Utbildning: Särskilda krav kommer att fastställas för transportörer att följa för att på lämpligt sätt utbilda anställda för livsmedelshantering och upprätthålla registreringen av träningen var avslutad.
Undantag: Om en viss hanteringspraxis är fast besluten att inte skapa förfalskade produkter, kommer FDA att ha särskilda förfaranden att följa när man tillåter och / eller återkallar ett undantag.
Kostnader, överensstämmelse och undantag
Kostnad: FDA uppskattar 83 609 företag inom livsmedelstransport och livsmedelsfaciliteter inklusive USA: s Department of Agriculture (USDA) kommer att omfattas av den nyligen föreslagna regeln. FDA uppskattar en kumulativ första års kostnad till 149,1 miljoner dollar och totala årliga kostnader på cirka 30,08 miljoner dollar.
Efterlevnad: Efter offentliggörandet av slutregeln känner FDA ett år för andra företag än småföretag och två år för småföretag att vara tillräckligt med tid för att bli kompatibel enligt den nya regeln.
Undantag: Nya regelkrav exkluderar transporttjänster som uppgår till 500 000 USD eller mindre i årlig försäljning samt transport av helt förpackade hyllstabila livsmedel, levande livsmedelsdjur och råa jordbruksvaror när de transporteras av gårdar.
Viktig information
FDA höll ett offentligt möte för detta förslag 27 februari på Hilton Chicago i Chicago och ytterligare två är planerade: 13 mars på Sheraton Park Hotel i Anaheim och 20 mars på FDA Center för livsmedelssäkerhet och tillämpad näring i College Park, Maryland.
Offentlig kommentarfrist är för närvarande inställd till 31 maj.