Naturliga vinmakare förespråkar en återgång till gamla världsmetoder
I barer och restauranger runt om i landet går vinälskare bortom organiska och fyller glasögonen med det som kallas "naturligt vin". En rörelse som nu får fart över hela världen markerar det naturliga vinfenomenet en återgång till vinframställningspraxis sedan länge sedan.
Till skillnad från de flesta viner skapas naturligt vin utan tillsatser, som konserveringsmedel och stabilisatorer.
Det sägs att den här unadulterade vinformen möjliggör ett truerare uttryck för druvets karaktär och i sin tur ger en mer levande och unik smak.
Vissa vinentusiaster föreslår att på grund av sin brist på tillsatser är naturligt viner hälsosammare än traditionellt vin. Och eftersom naturligt vin produceras av hållbart odlade druvor, anses det också ha en bättre inverkan på miljön.
Hur naturligt vin görs
Eftersom det inte finns något certifieringssystem för naturligt vin, kan produktionsmetoderna variera kraftigt från winemaker till winemaker.
Fortfarande produceras naturligt vin från druvor odlade enligt organiska eller biodynamiska odlingsmetoder. Båda typerna av metoder undviker användning av syntetiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, fungicider och herbicider. I biodynamiskt jordbruk använder bönder också specialiserade metoder som holistiskt stöder gårdens ekosystem, till exempel att behandla jord med kompost framställd av örter som kamille och valerian och tidsplanera ansökan enligt månakalendern.
De flesta konventionella vinmakare - och till och med många ekologiska vinmakare - brukar använda en mängd tillsatser i jäsningsprocessen. Exempelvis är vissa jästar noga utvalda för att uppnå specifika smakprofiler. Dessutom används ämnen som äggvitor, fiskblåsor och aktivt kol ofta som "fineringsmedel" (dvs. produkter som tar bort sediment från vin).
Tillsatser är vanligtvis inte listade på vinets etikett.
Naturliga vinproducenter undviker emellertid sådana tillsatser (inklusive tillsatt socker). De tenderar också att avstå från tekniskt ingripande i vinframställningsprocessen, och väljer traditionella tekniker som handskörd och fotstoppning av druvorna och låg till ingen filtrering.
Även om vissa naturliga vinproducenter undviker användning av sulfiter, tillåter andra att man använder minimalt sulfit under flaskningsprocessen. En klass av svavelföreningar (inklusive svaveldioxid), sulfiter hjälper till att bevara vinets färskhet och stoppa bakteriens tillväxt. De är kända att orsaka allergiska reaktioner hos vissa individer, särskilt de som lider av astma.
I vissa fall använder producenter av naturvin endast neutrala ekfat för att förhindra att eken ger smaken till vinet när det åldras.
Skillnaden mellan naturligt vin och konventionellt vin
Vid konventionell vinframställning är användningen av tillsatser väsentlig för att uppnå konsistens i faktorer som smak, färg och textur. Men när det gäller att skapa naturligt vin, kan frånvaron av dessa tillsatser medföra en märklig variation i sådana faktorer.
Många naturviner har visat sig vara exceptionellt komplexa, täta och / eller fulla i smak.
Naturviner är ofta ofta muliga (på grund av bristen på filtrering) eller mörkare i färg jämfört med konventionellt framställda viner.
Hälsofördelar med naturligt vin
Vissa förespråkare hävdar att naturligt vin erbjuder större hälsofördelar än konventionellt framställt vin, och att naturligt vin är mindre benägna att orsaka bakslag. Det finns dock för närvarande inga vetenskapliga bevis för att stödja dessa påståenden.
Sammantaget kan dricksvatten i måttlighet ha några hälsoeffekter. Forskning visar att vinet är högt i antioxidanter , inklusive en förening som kallas resveratrol . I en forskningsrevision som publicerades i Journal of Cardiovascular Pharmacology 2009 rapporterade forskare att mild till måttlig konsumtion av vin kan skydda mot tillstånd som ateroskleros och ischemisk hjärtsjukdom.
Studier publicerade de senaste åren har också visat att dricksvin kan bidra till att stärka benhälsan och förhindra utvecklingen av vissa former av cancer.
Om du gillar ett glas vin ibland kan du vara intresserad av att ersätta ditt vanliga val med ett glas naturligt vin. Tänk bara på att det inte finns någon noggrann definition av vad som gör ett vin "naturligt".
Precis som någon typ av alkohol, bör naturligt vin endast konsumeras i mått. American Heart Association rekommenderar att män begränsar sitt alkoholintag till en eller två drycker per dag och att kvinnor inte konsumerar mer än en drink per dag. Fyra uns vin utgör en drink, utan skillnad mellan naturligt vin och konventionellt framställt vin. (Människor med vissa medicinska tillstånd kan behöva konsumera mindre eller undvika alkohol helt och hållet.)
> Källor:
> Bertelli AA, Das DK. Druvor, viner, resveratrol och hjärthälsa. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 dec, 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Vin, resveratrol och hälsa: en recension. Nat Prod Commun. 2009 maj; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Vin och benhälsa: en översyn. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Ansvarsfriskrivning: Informationen på denna sida är endast avsedd för pedagogiska ändamål och är inte ersättning för råd, diagnos eller behandling av en licensierad läkare. Det är inte avsett att täcka alla möjliga försiktighetsåtgärder, interaktioner mellan läkemedel, omständigheter eller biverkningar. Du bör söka snabb medicinsk vård om några hälsoproblem och rådfråga din läkare innan du använder alternativ medicin eller förändrar din behandling.