Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 298
Fett - 19g
Carbs - 16g
Protein - 17g
Total tid 55 min
Förbered 15 min , koka 40 min
Serveringar 2 (2 ägg + 1 kopp sås)
De flesta recepten för shakshuka (växelvis stavad shakshouka, chakchouka, eller med den grymma namnet på ägg i purgatory) använder mycket lök i tomatsås. Lyckligtvis för dem som följer en låg-FODMAP-diet kan det vara lika gott utan.
Serveras oftast som en frukosträtt i Nordafrika och delar av Medelhavet och Mellanöstern, kan shakshuka avnjutas när som helst på dygnet. Även om det tar lite tid att göra är vår shakshuka ett enkelt och enkelt recept.
Ingredienser
- 1 msk vitlök-infusionsolja
- ¾ kopp hackad fänkållök, mycket finhackad (3 uns)
- ½ stor röd paprika, mycket finhackad
- ½ kopp tunnskivad scallion greener, uppdelad
- ¼ tsk jordad kummin
- ¼ tsk rökt paprika
- ¼ tsk salt
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
- 1/3 kopp vatten
- 1 14,5 uns kan tärnas otalade tomater, oskadade
- 1 matsked tomatpasta
- 4 stora ägg
- 2 msk smulad fetost
Förberedelse
- I en 8-tums stekpanna över medelvärme, värm den vitlökinfuserade oljan. Lägg fänkålen, rödpeppar och de flesta skallionerna och reservera några skalser för garnering.
- Tillsätt kummin, paprika, salt, peppar och vatten; saut kort och täck sedan om och sätt på värmen för att simma tills grönsakerna är ömma ca 20 minuter. Om vätskan avdunstar innan grönsakerna har kokats och mjukats efter dina önskemål kan du lägga till vatten en matsked åt gången för att förlänga detta stadium.
- Tillsätt tomaterna och tomatpastaen och låt dem simna i ytterligare 15 minuter tills såsen liknar en tjock, spritdrycksås.
- Använd baksidan av en stor sked, skapa divots i tomatsåsytan, en för varje ägg. Krossa äggen en i taget i en liten skål, kolla på skalskivor och tippa försiktigt in i skivorna för att undvika att bryta äggulorna. Täck på pannan och laga kakan, kontrollera ofta, till din önskade nivå, upp till 10 minuter.
- Topp med smulad fetost och de kvarvarande skalserna och servera.
Ingrediensvariationer och substitutioner
En 14-uns ask av importerade krossade eller finhackade tomater kan ersättas med de tärnade tomaten. Medan amerikanska märken inte levererar krossade tomater i 14,5 uns burkar, kan du använda hälften av en 28-uns burk och frysa den andra hälften för en annan användning.
Om du föredrar en renad konsistens, kan du kyla såsen något och puree den i en mixer innan du returnerar den till stekpannan för att pochera ägget.
Matlagning och serveringstips
Underkokta ägg kan vara en källa till matburna sjukdomar. Vi rekommenderar att du lagar ägg tills både yolk och vit är fasta.
Shakshuka serveras ofta med toast. För att hålla den låg-FODMAP, använd toast gjord av surdegbröd. Om du följer en glutenfri diet, skåda ett glutenfritt bröd utan hög FODMAP-ingredienser.
Mindre ätare kan hitta detta recept gör tillräckligt för 4 portioner.