Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 161
Fett - 7g
Carbs - 23g
Protein - 4g
Total tid 19 min
Förbered 7 min , koka 12 min
Serveringar 12 (1 muffin vardera)
Pumpa är inte bara för höst. Dessa pumpa muffins är en vinst för både smak och näring. Barnen kommer att känna att de äter en efterrätt, men de kommer också att få en mun full av bra näring.
Vi har ett hus uppdelat så mycket som om chokladchips ska läggas till, så vi gör lite med och några utan. Du kan skräddarsy valnötterna och chokladchipsen för att möta din familjs tycker och ogillar.
Om du är mjölkfri, överväga att ersätta mjölken med ett mjölkalternativ som mandelmjölk. För att skära några kalorier och lite fett kan du också ersätta äppelmos för oljan.
Ingredienser
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp pumpa puree (konserverad eller hemlagad)
- 1 kopp mjölkmjölk
- 1/2 kopp packat brunt socker
- 2 msk canolaolja
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1 tsk kanel
- 3/4 kopp helmjöl
- 3/4 kopp obelagd allmjölksmjöl
- 1/2 kopp hackad valnötter
- 1/3 kopp semisweet chokladflis (tillval)
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 375 grader och använd icke-stick matlagningsspray för att spruta din mini muffin-tenn (ar).
- Till en stor skål, tillsätt ägg, pumpa puré, mjölk, brunt socker, olja och vanilj extrakt och rör om. Därefter tillsätt bakpulver, natron, salt och kanel och visp.
- Tillsätt mjöl till de våta ingredienserna och rör om.
- Tillsätt valnötter och chokladflis och rör om igen tills de ingår.
- Sked i mini muffinburkar tills ungefär tre fjärdedelar är fulla.
- Baka i 12 minuter eller tills guldbrun och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren.
- Låt vila i pannan i 5 minuter och överför sedan till en trådhylla för att svalna helt. Förvaras i en lufttät behållare eller påse. Dessa frysar väl för senare användning.